有机面包和新鲜面包之间的区别

请问，有机面包和新鲜面包有什么区别。人们让我感到困惑。

新鲜只意味着面包从未冷冻（或罐装，辐照，盐渍，腌制或其他保存，但那些几乎从不适用于面包）。

有机产品，至少在美国，意味着遵循一套关于生产产品的禁用方法或技术或成分的FDA指南。

来自美国农业部的标签有机产品情况说明书：

有机产品有严格的生产和标签要求。除非另有说明，否则有机产品必须符合以下要求：

• 不经排除的方法（如基因工程），电离辐射或污水污泥生产。
• 根据国家允许和禁用物质清单（国家清单）制作。
• 由美国农业部国家有机计划授权的认证代理监督，遵守所有USDA有机法规。

这些条款并不相互排斥。给定的面包可以是有机的和新鲜的，有机的而不是新鲜的，新鲜的但不是有机的，或者既不新鲜也不是有机的。“新鲜”一词也包含政府机构和商业生产者使用的技术定义以及通常使用的各种非技术定义。

技术定义

新鲜：建议或暗示食品未经加工，意味着食品处于未加工状态且未经冷冻或经过任何形式的热处理或任何其他形式的保存（美国FDA新鲜定义）。根据FDA的定义，可能没有“新鲜”面包这样的项目，但声称项目是“新鲜出炉”可能是合理的。

有机：表示特定食品的生产方法，技术或成分受到特定限制。具体限制因认证机构或原产国而异。常见的限制可能包括使用杀虫剂，转基因生物，肥料或抗生素。（USDA有机计划）

常用

在通常使用中，新鲜的面包是最近烘烤的（通常在一天内）。“新鲜”也可能意味着面包不含防腐剂，乳化剂，稳定剂或其他添加剂，因为许多这些成分对于意味着在几天内食用的面包不是必需的。虽然这可能是网站或个人颂扬吃“新鲜”面包的优点或美德的含义，但不能保证以“新鲜”或“新鲜出炉”购买的面包不包括这些成分。

对面包品质的影响

大多数人都同意，除了少数例外，新鲜面包比非新鲜面包具有更好的风味和质地。一些酵母面包在烘烤后24-48小时才达到其风味峰值。

由于多种原因，用有机或非有机成分制成的面包在风味和质地方面是否更好是不太确定的。首先，有机名称并不能保证配料的质量。有高品质的成分不符合有机标准。其次，烘焙技术对风味和质地都有不可思议的影响。

新鲜面包应该在早上或凌晨（半夜）烘烤，但肯定不会超过24小时前。面包方面的“新鲜”，并不表示其内容。它可能是也可能不是有机的。它可能含有也可能不含防腐剂。在面包的背景下新鲜只表明它的年龄，而不是它的内容。（我认为其他一些答案让这个词与它与肉类和蔬菜一起使用的方式混淆不清。）

有机面包意味着它不含人工成分或被照射的成分等。有机面包可能含有天然防腐剂。这也意味着小麦不是来自转基因生物。