我周末在凉爽的牛排吃的牛排好吗？

在7月4日的周末，我们把牛排露营烧烤，但是我把它们放进去的水箱里。他们被保持在恒定的冰上，从未变暖，但他们坐在一个装满冰水的袋子里。他们还可以吃吗？他们的血液看起来很糟糕。

只要它们保持凉爽，它们就可以安全食用。

例如，高端牛排馆和牛肉陈年牛肉以改善风味，有时甚至允许在表面上形成可见的霉菌。在那种情况下，它在烹饪前被去除，但肉是安全的。

您的水浸泡在水中的时间可能会影响质量，但不会影响肉的安全性。

如果那些在我的厨房里，我会彻底晾干它们，让它们达到室温，用玉米淀粉（也就是我从Cook's Illustrated学到的一种技巧）轻轻拍打它们，并在高温下烧烤。将形成基于玉米淀粉的外皮，其应当起到与浸泡中的任何质地变化的口感平衡。我想你可能需要在烹饪或炭化后加盐以解释肌红蛋白的损失（红色液体），但你需要在临时的基础上做到这一点。