春卷和鸡蛋卷有什么区别？

最近的“大厨”的最后挑战是制作春卷。在我看来，他们真的是在做鸡蛋卷，就像我去过的任何一家餐馆一样-中国，越南，泰国等。

春卷和鸡蛋卷有什么区别？

春卷（Chūnjuǎn，春卷）是被切成薄片的蔬菜，有时带一点面条，有时带一点碎肉，用面粉面团包裹，然后油炸或油炸。他们是一个充满卷。

您可以在此处查看按国家/地区分类的不同品种：http : //en.wikipedia.org/wiki/Spring_roll

春卷：

鸡蛋卷（Jīdànjuǎn，Egg rolls）是世界各地许多不同的事物。在华人社区中，这些通常是指甜饼干型面包卷，是空心的片状鸡蛋糕点（未填充）。但是，还有另一种（在美国中式烹饪中很常见），面粉面团包裹着“猪肉，虾或鸡肉，加入白菜，胡萝卜，豆芽和其他蔬菜，然后油炸。” 在美国华人方面，我认为它确实与春卷非常相似，尽管面粉面团看上去比典型的春卷浓密且成分不同（油炸时面团会起泡，而带有春卷皮的面团不会）

http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_roll

甜蛋卷：

美国中式蛋卷：

如果您谈论的是美式“中式”美食，则可能会有不同的区别：越南春卷总是用宣纸包裹，通常仅以普通的“春卷”出售，而“鸡蛋卷”则更常见用鸡蛋面糊制作的中式卷（在setek的答案中如图）。

虽然将基于蛋糊的面包卷本身称为“春卷”是没有错的，但是将这些类型的面包卷称为“蛋卷”绝对是错误的，因为它们不包含鸡蛋。这些卷也倾向于用素食或仅用虾制成，而不是用猪肉或鸡肉制成。

越南语Gỏicuốn（“春卷”）：

越南语Nemrán（“油炸春卷”）（请注意，它使用与上述相同的包装材料，但油炸了）：

好吧，关于这篇文章，所有评论都说明了不同的事情。

来自中国/越南家庭，他们世代相传的传统食谱让我这样说：

蛋卷（味十足）：馅中有鸡蛋。在越南文化中，食用时可将其包裹在生菜中并浸入鱼露中。在中国文化中，这些坏蛋通常被直接吃掉。

Eggroll（甜）：在上一篇文章中提到。没有馅，只是一卷甜。

春卷：馅料中没有鸡蛋，可能是素食者。

新鲜面包卷：宣纸，里面装有细面条粉，生菜和某种肉，猪皮和/或虾。越南风味的烹饪卷，通常与海带酱一起食用

Chinese Egg Roll（US）-类似于Chinese Spring Roll
小麦粉卷，油炸有或没有面糊。

鸡蛋卷-与Krum Kake，威化饼，Pizelle和Bricelet相似的
一种（通常是甜的）华夫饼状的面糊，通常包裹在圆筒中。

越南夏季卷
装满水的宣纸卷，通常冷饮。

越南春卷
油炸的宣纸卷。

天堂知道为什么有人将中国春卷形容为鸡蛋卷，但后来又用美国和英国英语将“裤子”定义为……

亚洲美食中有很多不同类型的东西被称为春卷。这些可以油炸也可以不油炸，通常使用一些米粉包装纸。通常，蛋卷总是油炸，较大并用小麦粉包装纸制成。

我的许多朋友问他们应该如何指代越南鸡蛋卷和春卷，以及如何区分这两个。当我阅读这些评论时，对各种解释感到困惑。

在我的越南人家庭中，Goi Cuon是春卷，透明的米饭包裹着虾，面条等。茶果是传统的越南鸡蛋卷。是的，您可以炸春卷，但名称会有所不同：在我看来，Goi Cuon是冷卷，Cha goi是油炸卷。他们有不同的馅料和调味料，仅此而已。

而且不要问越南人夏卷。在外国人向我询问此词之前，我从未听说过这个词。这个词对我来说不存在。