有太多香草这样的东西吗？

我已经做饼干数十年了，并且我注意到基于香草的使用，其质量发生了巨大变化。使用弱香草或不足会导致无味的饼干，通常无论使用其他成分如何。这使我添加了食谱中要求的香草量的两倍至三倍。到目前为止，我对结果感到满意。这是常见的经历吗？香草的添加量是否有可识别的上限？还是因为我是香草迷，所以我只是按照自己的口味制作饼干？

多少是完全主观的。是的，有太多这样的事情了，但是这点在品酒师之间会有所不同。这里没有要回答的客观问题。没有人回答这个问题是“正确的”。

我真的很喜欢香草，而且我喜欢口味丰富的东西，所以我偏爱香草。几次（很少）惊讶于这种粗暴的举动，我感到惊讶。他们为什么不喜欢我惊人的香草冰淇淋？他们对香草的体验与我不同。对我来说理想的选择可能对我的邻居来说过于夸张，甚至隐瞒。

因此，当涉及各种调味剂（香草只是其中的一种）时，请了解您自己的“喜好”和听众的喜好。在那之后，您就可以忽略食谱的内容，只做自己认为合适的事情，同时了解您的听众和食材的功效。

即使过去几年香草价格大幅下降（至少在欧洲），香草仍被认为是一种非常昂贵的香料。也许这也就是为什么食谱通常以比认为正确的方法少的香草调味的原因。

就像任何其他香料或天然香料一样，为配方确定固定量也非常困难。根据质量的不同，一罐香草荚或一茶匙香草提取物可以在多种实际口味范围内。