声称果酱中不含防腐剂是否有效？

一些商业果酱在标签上声明它们含有“无防腐剂”，或者“不含防腐剂”。据我了解，果酱是一种水果保鲜。像大多数水果蜜饯一样，它在通过罐装效果打开之前被保护免受细菌和霉菌的侵害，并且一旦打开就通过其高糖含量（通常> 50％重量）保护在较小程度上抵抗细菌。

我以这种方式看到的果酱也经常列出柠檬酸作为成分，通常用作食品防腐剂。

我的假设是食品公司可以放弃这种标签，因为在制造过程中需要糖来激活果胶，并且可以说柠檬酸是调味目的所必需的。

我的论点是，虽然没有活化果胶的凝胶效果，果酱不会堵塞，但如果在打开后没有自我保存，它也不会堵塞。声称糖在果酱中使用时不是防腐剂似乎是错误的，因为它具有另一种功能。这就像声称全脂牛奶“无脂肪”，因为它含有的脂肪需要使它看起来是白色而不是蓝色。

如果另一种可以激活果胶（但没有保存效果）的可食用化学品被用来制作果酱，那么制造商如果没有添加防腐剂，如果加入的糖只是为了保存，那么制造商是不会放弃的？

我没有提到口味作为果酱糖的另一个功能，因为我认为这不是一个需要考虑的相关事实。果酱味道甜，因为它是由糖制成的，原因如上所述，不是因为添加糖使其味道像果酱。

果酱中的“无防腐剂”是合法的主张还是营销手段？

我没有研究添加到没有显示“无防腐剂”声明的商业果酱中的防腐剂类型，但如果有人知道，我会对这些信息感兴趣。

来自FDA网站：“2 CFR 101.22（a）（5）定义的'化学防腐剂'一词'是指任何添加到食品中以防止或延缓其变质的化学品， 但不包括从香料中提取的食盐，糖，醋，香料或油， 通过直接暴露于木材烟雾中添加到食品中的物质，或用于其杀虫或除草特性的化学品。

所以这看起来非常简单。从法律上讲，他们不必将糖或酸作为防腐剂。

很明显，他们的意思是没有“人工”或“添加”的防腐剂，考虑到这是人们通常在纠缠中得到的内衣。

苯甲酸钠（E211）是最常用的“人工”防腐剂，用于果酱，因为它可以防止细菌和真菌在酸性条件下生长。我在人工周围使用引号，因为苯甲酸钠是一种天然存在的物质，你可以在很多东西中找到它，从苹果到肉桂。

我在这里没有看到任何问题。

一种可能性是可能存在法律规定的防腐剂定义。我不知道是否是这种情况，如果是这样，各司法管辖区之间存在多大差异。但是，如果根据法律有一份食品添加剂清单被认为是防腐剂，我很确定糖不会在上面。任何从产品中列出一些东西并将其标记为“没有防腐剂”的公司，在竞争对手看到这个标签后，都无法生存。

另一种可能性是没有这样的清单。在这种情况下，没有“防腐剂”的约束性定义，它成为解释的问题。正如您在自己的问题体系中所描述的那样，肯定会对“防腐剂”进行解释，其中不含糖 - 它是一种没有营养价值的成分，但为了保存它而添加到食品中。这也是最常见的解释，也是消费者关心的一种解释。

因此，在第二种情况下，没有正确或错误的方式来标记它，两者都是事实上正确的。但是会导致许多误解，并传达消费者不需要的信息。毫无疑问，制片人根据它选择了其他解释和标签。