为什么我的盐不含约39％钠？

我正在查看一包盐的营养信息，按照专家组的说法，33.5克/ 100克是钠，其他一切都是毫克，总计不到1克。

成分部分列出了盐作为唯一成分

然而，原子质量Na = 23，Cl = 35.5（约）

据此，Na应占总数的39％，而不是33.5％

知道是什么导致了差异吗？

矿物质，天然存在于盐中，无论是开采还是蒸发; 水，不管你信不信。Infosa在美国，FDA要求盐不得含有超过2.5％的除NaCl以外的矿物质，并且仍然称自己为盐。2.5％不包括水。HowStuffWorks你的钠含量似乎有点低，但并非如此，特别是对于一种非常未精制的湿盐。盐越精细，它含有的微量矿物质就越少。

在美国以外，您的盐可能还含有添加的碘，氟化物，叶酸和/或抗结块剂，但在美国，这些盐会被列入成分中，并将包括在2.5％中。在美国，只有碘和抗结块剂是常见的。

此外，营养信息标签具有合法的误差范围。如果他们可以，他们将是光滑的。较低的钠在营养标签上看起来很好。

食盐通常用其他成分“强化”以解决特定的公共健康问题以及为保持颗粒盐的外观和稳定性而添加的成分。

与健康有关的添加剂包括碘（碘化钾，碘化钠或碘酸钠），铁（富马酸亚铁）和氟（欧洲比美国更常见）。此外，碘化盐可含有痕量的葡萄糖，用于稳定碘盐。

大多数细粒盐都含有某种抗结块化学品。这些包括磷酸三钙，碳酸钙或碳酸镁，脂肪酸盐（酸盐），氧化镁，二氧化硅，硅酸钙，硅铝酸钠或硅铝酸钙。

此外，可能含有微量矿物质，通常含有少量的镁和钙的卤化物和硫酸盐。