在玻璃炉灶上使用铸铁

我目前正在租房，而我们所在的房子唯一的问题是它的玻璃顶范围。我绝对喜欢我的铸铁炊具，并尽可能多地使用它。

我听说过一些不在玻璃上使用铸铁的原因，包括：

1. 如果不小心，可能会划伤玻璃
2. 如果将玻璃杯摔落，很容易把它弄碎
3. 您可以熔化玻璃顶 （在链接的线程中提到）
4. 尽量减少热点可能很难

我不太担心（1）和（2），因为多年来我一直在玻璃上使用铸铁，没有任何问题（使用时我非常小心）。

在研究（4）时遇到了（3），这是我以前从未听说过的。所以，我现在有几个问题：

1. 熔化玻璃真的有道理吗？ 对我来说，这似乎不太可能，因为快速搜索发现，普通玻璃的最低熔点是1500C或更高，我没有计划达到的温度-但我不是物理学家也不是化学家，也不知道哪种玻璃被用来做一个玻璃炉灶。

2. 是一种热扩散器有效在玻璃的范围？ 我在大型（12英寸）煎锅上经历了一些热点，并且显然在尝试使用两燃烧器煎炉时。热扩散器会有所帮助，尤其是对于两燃烧器（我已经放弃了）现在玻璃杯，因为它太不均匀了。

3. 关于在玻璃顶范围内安全有效地使用铸铁的任何建议（在移动锅具时要非常非常小心）？

我家里也有玻璃炉灶。到目前为止，我真的很喜欢：只要锅与表面良好接触，热量就非常均匀，并且传热效果很好（我的一个煎锅有一点嘴唇，使其加热速度更慢）。

我在我的锅里打满了水的煎锅和锅，还没有打破。我可能比在金属范围内要更加小心，但这似乎很坚固。

但请注意：

1）铸铁无法熔化玻璃。铁的熔化比玻璃的熔化低（1200 * C与1500 * C），因此，在设法熔化炉子之前，锅将是水坑。但是，如果让空锅加热一段时间，则可能会使炉顶变形。我不明白为什么铸铁比其他炊具更成问题。

2）排热器可以正常工作。不要获得专为天然气使用而设计的那种，但其他任何方法都可以正常工作。

3）炉子上的炉子比煎锅小，所以我需要移动煎锅来加热边缘。同样，平底锅在平板玻璃顶部似乎更有效，因为传导似乎比辐射更有效。我擦洗锅的底部以获得更好的传热效果，尽管这只是我的肛门。

另外：铸铁不能刮擦玻璃。玻璃比铁硬得多（请参阅此维基百科文章），玻璃的莫氏硬度为6-7，铁为4。

关于（3）熔化玻璃台面：

• 不幸的是，我已经成功地将玻璃炉灶融化到了炊具上。

但是，不是铸铁。上面有一个粉末涂层的铁茶壶。我坐下来烧开水，走开了，忘了它。茶壶的壶嘴没有声音，水从锅里沸腾了。它可能在那里坐了30分钟而没有我的出席。当我终于想起时，我关闭了燃烧器，并试图取出茶壶。茶壶将其粉末涂层的陶瓷层熔化到了炉顶上。当我移开茶壶时，它附带了一块炉顶。这是一块直径约0.5英寸的零件。

根据我的经验，我怀疑铸铁是否会融合到炉顶。可能是熔融的（但不能熔化）玻璃状涂层

铸铁可以某种方式熔化玻璃范围的想法是错误的。铸铁的温度不能超过测距表面本身的温度。如果铸铁可以熔化玻璃，则意味着该范围可以自身熔化。

我只在朋友家使用玻璃杯，但它们似乎并不特别脆弱。只要您不笨拙地将锅砸到玻璃杯中，就很难打破它。

我没有散热器的经验。

铸铁布氏硬度范围从110（适用于球墨铸铁类型）到230（最大值）（用于灰铸铁锅），最高为440（用于某些其他奇特的铸铁合金）。钢化玻璃（例如您的炉灶）的硬度等级为1550 hb，然后开始上升。尝试使用铸铁煎锅刮擦一块普通的或钢化的玻璃。使用一些工具钢，例如硬化的剃须刀刮板，尝试刮擦或切割它（硬度在400〜600左右。使用一些研磨性的钢丝绒或剃刀将炉具刮干净。您不会刮擦它！ T！

请勿将铸铁反复滴在玻璃上。如果这样做，最终将发生与其他任何炉子相同的事情：您将损坏它，并且当东西碰到风扇时，您将去医院治疗烫伤的身体。

炊具制造商，炉具制造商和烹饪杂志编辑全都在同一个钱桶里吃饭。如果他们可以在宣传您的50岁铸铁需要更新的想法的同时进行一些风险管理，他们就会这样做。没必要大声疾呼，CEO＃1会打电话给CEO＃2，这样的想法就会被发布并永久存在。

我知道，科学是没有意义的。它可以用来证明一切！：P

大家吃一顿美餐，并享受烹饪的乐趣1

正如Auchtung所说，玻璃炉子的“熔化”实际上是当搪瓷锅/锅的涂层融合到炉子顶部时。金属/铁似乎无法做到这一点。搪瓷熔化似乎是在您使炊具过热时发生的，或者，如果您将热搪瓷涂层的炊具放在冷炉灶上，也可能发生（尚未发现轶事），例如从烤箱中取出（根据我们的Sur La Table）搪瓷涂层铸铁炊具的使用说明书）。（对不起，目前无法在线找到本手册。）

否则，我们已经在我们的玻璃炉灶（Magic Chef）上使用铸铁，Le Creuset（具有粗糙的金属底部）和陶瓷涂层炊具三年了，现在没有问题。由于它也是一个出租单元，因此炉灶台已经“刮伤了”-刚好位于燃烧器上的环上-对我来说这似乎是正常的磨损，我不会认为刮擦太难看了。我们的锅具通常会在范围内滑动（以将其从燃烧器中取出），并且没有造成任何划痕。具有较大的平坦表面和对温度的可重复控制仍然使我认为，如果可以选择的话，我将安装其中之一而不是燃气灶。

这并不是因为炊具最终导致从表面的一端到另一端的巨大划痕。但是似乎您应该小心瓷器涂层的炊具。如果必须从烤箱中取出瓷器涂层的炊具，则将其放在（平坦的）炉灶上的金属烤盘上，以防万一带冷玻璃的警告上的热炊具有一定道理。

我在玻璃陶瓷炉灶的边缘融化了一个小斑点。我从烤箱里拿出一个铸铁烤盘，由于与客人的交谈而分心，却忽略了用三角架把它放在上面。在炉子上坐了约15分钟后，边缘上融化了一块镍大小的斑点。而且，是的，似乎有可能划伤表面，我的女儿在做饭的那一天做了一天。

我的邻居有一个玻璃炉灶（以前是我的，但是当我们差点用脂油大火不小心烧毁她的房子时放弃了），还有几个铸铁锅，她一直都在使用，没有问题。

我摇摇锅在玻璃上，大约2年没有发现任何划痕。

如果您偏执狂，请参阅hobodave在Lodge的网站上发表的评论链接 -在其中，他们提到有些人报告说他们已经对铸铁的底部进行了抛光，因此希望使它们更光滑，希望如此。会减少刮擦的可能性。

更新：我的邻居已经在那个炉子上做饭大约9年了，他们的两个主锅是铸铁的（它们没有存储空间；它们生活在炉子上）并且没有刮痕的迹象。但是我也意识到，如果您有一个调味正确的铸铁锅（正反两面），那么您可以触摸玻璃而不是金属来调味。因此，请确保不要损坏锅底的调味料。

这不是熔化玻璃炉灶面的问题，而是刮擦或挖出表面甚至破裂的问题。您不能将重锅砸在玻璃上-这是常识。但是，可能会刮伤很深的炉灶，使炉顶难看且难以清洁。

玻璃台面可能会破裂。我的妻子从不到一英尺高的地方，在我们用了2周的玻璃顶上放了一个小康宁餐具盖。盖子碰到了炉顶的边缘，从一个角大约6英寸处破裂了。盖子很好。甚至没有痕迹。现在，我们有了一个新的玻璃台面。我们的“新”灶台是铝边的。（可能无济于事，但这会让我感到更加安全！！！）。

我的妻子刚把一个茶壶融化到玻璃杯上。当她拿起它时，它看起来像一块搪瓷的大约四分之一大小，还有一些金属留在了炉子上。我打开了排风扇，将燃烧器烧得很高，并试图用木头刮擦它，这是另一篇有关铝的文章。那没有用，我去买了金属锅铲，但最后不得不去凿子。当我一次取笑/切碎小薄片时，它们最终全部消失了，但看起来好像把玻璃顶掉了。

我是一名科学老师。我在学生之间讨论的主题是杜里格，我发现眼镜比铁还硬。就我而言，眼镜比铁还硬。另一件事是眼镜易碎，被锤打碎铁和铁不是因为它们不脆，而是可能在真正的玻璃中比铁更硬，因为玻璃会在铁上产生深色划痕，但铁在玻璃上无法做到完全相同。

我在电视烹饪节目上看到的另一个问题是，厨师从锅中取下一个热锅盖，然后将其放在凉爽的炉子上，以转动锅中的东西，由于锅盖的原因，锅盖上的炉子爆炸了。温度变化...我在玻璃炉子上做饭，由于我亲眼看到了这种情况，因此请确保我的锅盖永远不会放在玻璃炉子上的任何地方。

我使用玻璃灶具已有20年之久，并且一直使用铸铁炊具取得了不错的效果。每次使用后，我都会在灶具冷却后将其擦掉，这很容易，因为它很光滑。我喜欢炉灶面，从来没有任何问题！