如何快速冷却8升食用油以进行运输和处置


8

我正在一个小市场摊位上,那里有一个可容纳8升机油的Winco EFS-16油炸锅。

由于我必须在关闭设备约1小时后离开公园,因此在关闭炸炉后,最快的和最安全的转移和处置油的方法是什么?

炸锅没有一种简单的方法来排油,因此我必须将其捞出,或者从炸锅中取出内锅,然后将冷却后的油倒入金属容器或漏斗中。然后,它必须足够凉爽,才能装进我的汽车并放在小卖部内。


您不必将它装满水,可以用一根挠性管虹吸它。
rumtscho

是的,我对此有经验,但是我需要某种金属管或一些能抵抗油和热的挠性。您是否有指向此类材料上的材料安全表的链接?另外,还必须通过吸油或通过盘管使油流过管来使油流过。对于仍然很热的油来说,这并不容易...
jc303 2014年

硅酮应能很好地抵抗热油,可以烘烤到220摄氏度。也许您需要一个稍微加固的管。吸力很难解决,我没有想到。也许是某种简单的手动泵,但是随着时间的流逝,您将不得不处理堵塞问题。
rumtscho

1
有了软管,虹吸很容易...插入软管的一端。将软管的另一端浸没,然后将其紧紧夹在液体表面。提起软管,将其移至容器下方,然后打开夹子。当是冷液体时,您可以把手伸进去,然后将拇指放在末端...但是我不想用热油来做。

5
您已经在使用土豆了。土豆中含有大量的水,因此是很好的散热片。为什么在完成后不使用添加废土豆和土豆皮的经典技术来冷却油(不增加炸锅的热量),然后取出半熟的土豆呢?马铃薯块比油池具有更大的表面积,可通过空气冷却散发热量。(这假定您可以像处理油一样容易地处理半熟的马铃薯碎块,并且不涉及对油的处理。)
AndrásSalamon 2014年

Answers:


6

我不知道这一定是最好的做事方式,但是如果是我,我可能会用一些一次性铝锅来组装一些东西:

为了帮助我们进行清理,我们首先假设您的炸炉设置在满满的煎锅的一侧,而另一侧则腾空作为集水区,以防止在我们清空炸锅时发生任何溢出。

首先,我们使用装有冰的1/2深锅,然后在其顶部再放置1/2深锅来制作冷却设备。挤压顶部锅的一个角以制成某种壶嘴。将其设置在纸盘的空侧。为避免因太快工作而造成的混乱,请用一些铝箔覆盖炸锅靠近冷却容器的一侧。

接下来,将炸锅中的油la入冷却盘。在机油周围转一圈,直到机油凉到可以处理为止,然后将装满油的托盘抬出,倒入最终的容器中进行处理。您每次放多少油取决于铝箔锅的坚固程度。

一旦将大部分油从炸炉中取出,就应该可以安全地将其移走。如果外部仍然很热,则可以尝试将其擦拭干净(以清除残留的油脂),然后用湿毛巾擦拭以使其冷却。


如果您认为这会花费太长时间,那么您的下一个选择是找到一个可以装在较大桶中并密封良好的金属罐。取5加仑桶的当地等效物,在底部添加一些热稳定的绝缘材料(例如,矿棉),将金属罐放在桶内部的中心,然后在罐和桶之间进行绝缘。您需要修改塑料桶的盖子,使其顶部有一个孔,以紧贴漏斗。组装整个东西,然后将其盛入其中,或尝试取出容器并将其直接倒入。取下塑料盖,密封罐子,然后重新装上塑料桶盖(但没有漏斗)。

这种方法的问题是您实际上并没有冷却油,并且有了绝缘材料,它会在相当长的时间内保持高温。(慢慢加热外部容器)。一旦将油冷却到足以处理的程度,您可能会希望将油转移回一次性使用的物品中。


我发布了这个physics.stackexchange.com/questions/135760/…,但是他们关闭了我的问题。但是,在冰中淬火的想法是我最初的想法,我只希望有一个固体配方来找出冷却任何体积油的最快方法。我认为这与与冷却液接触的表面积有关,所以我会同意您的意见-平底锅比说一个圆形的罐子要好(当然取决于表面积),并且热量会很快通过冰,并通过周围的空气与罐进行比较。谢谢你
jc303

1
主动冷却系统会更好-将油管缠绕在油容器内,将冰冷的水泵入其中。与PC水冷却类似,但是您可以使用更多的水,并且不需要冷却特定的芯片,整个管子区域都可以冷却材料。但这可能对您来说太过分了。不过,将装满冰块的锅放在而不是在油下面的想法可能是个好主意-冷落下来,热量上升。
rumtscho

@rumtscho:我曾考虑过使用冷却线...但是我怕冷却得太远,以至于不能很好地流动并备份。至于在机油之上的计划,您可能会冒险在机油上施加过多的重量,弄得一团糟,这意味着您不容易搅拌它以使其冷却。(而且,当您浇灌下一批要冷却的桶时,您并没有试图找出将油腻的托盘放在哪里)
Joe

我认为相反的做法会很好。在装满冰水的容器中盘绕一根铜管,然后将热油倒入顶部的漏斗中,当油流过盘管时,冷却并散发热量到另一端出来的水,可能有点热。
jc303 2014年

@jcooper:如果您考虑的话,我会在现场进行试运行...管子的直径会很大...大多数足够细的管子都相当狭窄(1/8英寸到1/4英寸),如果您将油冷却到很深,它将不会在合理的时间内流过。冷凝酒精是可以的,但是在使用粘性液体时会出现问题。如果要尝试,请去五金店,寻找它们出售的线圈,用于将带制冰器的冰箱连接到家用管道。
2014年

4

我有同样的困境,快速简单的解决方法。

购买20升的食用油钢桶,将其中一半倒入其他合适的容器中,然后放10升冷油。

拿起8升的沸腾油,得到一个钢漏斗(厨房漏斗),然后将热油从油炸锅中通过漏斗慢慢倒入10升冷油中。

这将在20升的钢制容器中为您提供18升的液体。它还用冷油冷却和调节热油温度,钢制容器的外部很热,但接触时不热,可以安全地运输它!

提起炸锅时,请注意并使用隔热手套,并在衣服上使用合理的保护措施!

希望这可以帮助!!


嗯,在温度方面是不错的选择,但是当您掌握正确的物理方法时,浪费10升机油可能不是OP想要的。仍然可以选择丢弃的冷却废油是一种选择
Stephie

1
是的,但仍然可以再使用油!只需将过滤器倒入漏斗中,即可再次使用!:-)
Nathian 2015年

2
而且我应该更加清楚!此方法适用于预丢弃阶段的机油!即仅使用一次或两次,并且在1次使用后仍然可以再次烹饪!:-)
Nathian 2015年

2
该系统仍然可以工作,只需分阶段上油即可,以便将油从新鲜到废弃进行分级。当您要废弃这批油时,请将其与冷废弃的油混合。当您将其丢弃时。下回保留一半。显然,请使用ONCE用过的冷油与ONCE用过的热油混合,这样您便拥有了一个完整的ONCE用过的容器。这应该不会太困难……尤其是因为您可能会看着油来知道它的等级。
Escoce

2

我发现最快的方法是提起油锅并将其淬火到融化冰的浅金属锅中。这样可以极快地冷却下来,如果有时间的话,我会记录下来的冷却速度,但是在十分钟之内就可以倒入原来的塑料容器中,然后安全地带回小卖部。


带可拆卸衬里的衣服很不错。(不是很大,您可以轻松到达它)。如果您必须将其撬起以使其下方有(戴手套的)手指,则可以使用两个微型撬杆。(这是最小的,因为当您在另一侧工作时,您然后将它们转向他们的一侧以支撑它,但是抬起后可能更容易找到要推入其中的东西(例如一块小的木头))

并感谢您跟踪您的问题并证明有效。

1
我们确实应该有一个基于油的比热,油的体积,起始温度和裸露表面积来冷却油的公式。我只是找不到一个。我敢肯定,然后将值插入到matlab / excel / ti calc来获得冷却时间将很容易。
jc303

一个好主意-我找到了Fasina&Colley在2008年发表的论文“植物油的粘度和比热随温度的变化:35°C至180°C”。比热随温度升高线性增加,在该范围内约为17%。(油菜籽在35°C下为2.208,在180°C下为2.640)。对于35°C的比热:杏仁2.354,低芥酸菜籽2.208,玉米1.673,葡萄籽1.572,榛子1.726,橄榄1.746,花生2.045,藏红花2.076,芝麻2.117,大豆1.675,向日葵2.244,核桃2.034
By using our site, you acknowledge that you have read and understand our Cookie Policy and Privacy Policy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.