炒时应该先放洋葱还是大蒜？

菲律宾这里的大多数菜肴都涉及炒菜。但是我对应该首先考虑的内容有些困惑，这有什么好处吗？

问题：

1. 每次进行香煎时，应该先放洋葱还是大蒜？
2. 先把洋葱放在大蒜上有什么好处？
3. 先将大蒜放在洋葱上的好处是什么？

洋葱总是可以自己依靠几分钟来软化并开始变甜。大蒜容易燃烧，特别是切碎或压碎时，因此一般不宜与洋葱一起炒。话虽如此，当您进行快速翻炒或类似的菜肴时，您可以先将大蒜放入10-20秒，以便为油调味。

按顺序检查您的问题：

1. 一般规则是洋葱优先。在将大蒜从火上移开之前，将大蒜朝末炒30秒钟。

2. 正如ElendilTheTall正确指出的那样，大蒜可以迅速烧焦，尤其是当您倾向于在热的一侧炒时（就像我一样）。首先用洋葱开始炒菜有两个优点：它使您可以更好地控制大蒜在加热上所花费的时间，并且洋葱在加热后释放的水分提供了某种缓冲，以免炸锅的干热。

3. 我的训练和经验使我相信将大蒜放在葱炒之前没有任何可想象的优势。

从生蒜中取出咬伤的炒菜时间当然取决于在炒蒜之前准备大蒜的方式-我在上文（1）中给出的30欧元的第二建议是切碎的大蒜。如果您倾向于使用大块或切成薄片的大蒜，则可能需要更多的炒时间才能使大蒜融化-在这种情况下，您仍应先搭配洋葱，但可能需要在较低的热量下炒更长的时间才能制成确保大蒜在外部燃烧之前有机会融化。

最后，作为个人说明，我唯一一次将大蒜和洋葱一起加入的时候是我将洋葱和青椒一起炒的时候。由于胡椒和洋葱之间释放出的所有水分，我发现大蒜煮熟所需的时间要长得多，所以我让大蒜与哥们一起炒了整整几分钟，使它们出汗。

我的回答是“洋葱之后”。

我有一个厨师告诉我，大蒜（和黑胡椒）在140°C（284°F）左右燃烧。如果您像我以前那样经常烧大蒜，则可以猜想这是相当低的。

我建议要么控制热量，要么就像斯蒂芬·尤尔（Stephen Eure）提到的那样：沿着潮湿的地方做饭，以避免直接高温。