泡泡茶-速溶或传统珍珠

有没有证据表明速溶或传统的珍珠粉珍珠（用于泡茶）是如果我正在寻找一颗仅需一点点咀嚼就非常柔软的珍珠的更好选择？我尝试过传统的珍珠，而且效果始终不错-但我从一些（并非全部）泡泡茶商店中取胜。我还没有尝试过快速/即时珍珠，但是我很想尝试。但是，我仍然有很多传统的珍珠，如果它们不比快速烹饪的珍珠更好或更差，我就不想浪费。

另外，当您添加冷饮（冰沙，混合咖啡等）时，有什么方法可以防止气泡变得更硬？

经过大量研究，我认为我已经找到了答案，但是我无法获得任何珍珠，因此我没有任何实验证据。大部分是基于将木薯粉弄乱的，但是我认为它应该保留下来。

无论如何，传统珍珠和即食珍珠之间的区别仅在于它们碰到您手之前接受的加工量，就像燕麦和速溶燕麦之间的区别一样。速溶珍珠的煮制过程比传统珍珠要远得多，因此我认为您真的不需要对其进行投资。

木薯淀粉是高淀粉，低蛋白质的成分，因此要使其变软，我们只需煮更长的时间即可。但是要小心，因为过度烹饪将导致可怕的糊状食物。另外，就像高淀粉寿司饭一样，漂洗可能是个好主意，尽管我认为应在最初的煮沸和浸泡后进行。冲洗后应能去除珍珠中多余的淀粉，我认为当将它们放在冷液体中时，会形成坚韧的皮肤。烹饪后，应在温水中冲洗，直到水清澈为止。

我在互联网上找到的食谱大多是围绕搅拌的问题而做出的，但我认为这是一个坏主意（除了防止珍珠彼此粘在一起），因为它所能做的就是将淀粉从珍珠中分解出来，这是而不是我们要尝试做的事情（不要将搅拌器用作增稠剂）。

无论如何，我点了一些菜，但是他们暂时没来了。我将与他们一起玩耍时更新。

潮湿的是半熟的

干是这样的（谷歌真的很快） 干珍珠

半湿润就是这样（再次，非常快速的Google搜索）-我想我们可能会在谈论Moist Pearls的即时产品中谈论同一件事

从干燥开始，您是否尝试过时间和比例？我发现，取决于您购买的版本，烹饪时间和比例会发生变化。（我不知道它是来自珍珠的成分还是什么）不确定您当前的珍珠在哪里短缺，但是尝试将水珍珠的比例提高到8-1。其他可尝试的方法是在关闭后的煮沸时间之前，先将其煮沸20-30分钟，然后在水后冷却后冷却。我发现的问题是，没有适用于所有珍珠的快捷技术！

我的方式是

8-1比例煮沸

煮40分钟

20分钟冷却

我按照指示制作了boba；他们是完美的。我冲洗了它们，将它们放入糖浆中，然后将它们放入冰箱过夜。早晨，珍珠是坚韧的。为了解决这个问题，我将珍珠放入Pyrex量杯中，并在糖浆中微波烘烤约2 1/2分钟。就像刚制作时一样，它们变得温暖而柔软。我把它们放在杯子里，然后开始做我的泰国冰茶。结果和我在我最喜欢的boba茶店所得到的一样。