我可以在基本的白面包配方中添加哪些成分以增加其纤维含量？

这些是我的单面包白面包配方的成分：

3杯通用面粉
1杯牛奶
4汤匙黄油
2汤匙糖
1 1/4茶匙盐
1包活性干酵母

我想添加一种成分，该成分将增加面包的纤维含量，而无需调整或更改其他成分，但是我不知道a）要添加什么，b）要添加多少。

您可以添加少量南瓜种子或向日葵种子。您无需调整任何其他成分。

维基百科说，葵花籽含有大量的好物质，包括纤维：

“除了亚油酸（一种必需脂肪酸）外，葵花籽也是膳食纤维，某些氨基酸（尤其是色氨酸），维生素E，B维生素（尤其是维生素B1或硫胺素，维生素B5或泛酸和叶酸）和矿物质，例如铜，锰，钾，镁，铁，磷，硒，钙和锌。[5]此外，它们还富含降低胆固醇的植物甾醇。”

您可以在健康商店购买麦麸。在添加面包之前，先浸泡一段时间以补充水分。它会在某种程度上改变面包的性格，但该配方仍可以使用1/3杯之类的东西。我买的袋子相当粗糙，所以我将其放入搅拌机中并用脉冲将其粉化。

您也可以购买可溶性纤维（例如，美国的benfiber），尽管出售的某些产品可能是骗局。我想象添加大约1/4杯的东西不会弄乱配方。

亚瑟王（和其他人）制作白小麦粉，该白小麦粉是用白皮小麦制成的，其外壳被磨得非常细，通常可以被浸入白面粉中以生产更高纤维的产品。您可能要开始一半一半的白色小麦和白色。

当然，您也可以只替换一部分旧小麦粉。从三个杯子之一开始，看看您的感觉如何。面包会略带棕色，但是我认为这对您来说不是一个大问题。您可能还想给它稍长一点的最终上升量，以确保它不致密。

燕麦片是高纤维成分。因此，它被认为是最好的碳水化合物重食品之一。不幸的是，制作燕麦面包确实需要稍微改变一下食谱。将一杯燕麦粉细分为老式燕麦，这是纤维含量最高的燕麦。准备干成分时，将燕麦片浸入牛奶中。至少，这是《美国试验厨房家庭食谱》将其基本白面包转换为燕麦白面包的方式。

为了真正增加纤维含量，还可以考虑使用1/3的全麦面粉制成轻质的小麦面包。这可能需要更多的液体，您可以在揉捏时始终添加这些液体，直到您下次感觉良好为止。

1. 用以下一种或多种组合替代X克/盎司的白花：

   • 小麦胚芽
   • Puinoa
   • 杂粮花
   • 杏仁/坚果粉

2. 或在顶部撒上某种形式的谷物混合物

建议不要超过1/2杯。

请注意，您的第一个修改批次最多将被废弃

这是我在面包机中成功使用的超级简单食谱。

3杯普通面粉或面包粉

2茶匙面包改良剂

2茶匙酵母

1.5杯钢切燕麦（或速食燕麦）

盐少许

3-4茶匙红糖

1/2杯亚麻籽或燕麦麸或正大麸皮（可选）

1/4杯橄榄油

温水混合（约1.5至2杯）

将糖溶于1杯水。在面包机中添加所有其他成分。打开。观看几分钟的揉捏过程，缓慢地添加足够的水（逐滴滴下），使面团形成一个球。燕麦和麸皮会随着时间的流逝吸收一些水，因此球应略带粘性和湿润性。让循环结束。请享用！

燕麦实际上是我喜欢的揉捏过程最终“溶解”到面包中的。如果您想要更颗粒的质地，可以在揉捏完成后的醒发周期之前添加燕麦。