“Coq au vin”需要多少盐

“Coq au vin”（一只公鸡，1.5公斤）需要多少盐，何时加入？

您几乎总是可以在菜肴中添加盐但不能将其取出，因此在烹饪过程结束时添加盐是有意义的，除非：

• 盐需要时间来渗透成分。土豆就是一个很好的例子，当我为马铃薯沙拉做土豆时，例如我在开始时加入盐，这样味道就会进入它们
• 盐将有助于您需要的化学变化。例如，如果我正在炒西葫芦或西红柿，我会在开始时添加一些盐，因为它有助于抽出水并改变质地

另一个要问的问题是，你是否已经添加了其他成分的盐。预制库存通常含有盐，有时相当多，所以如果你在你的coq au vin中添加库存，你可能不想在这个过程中随时添加。

所以，我的建议是在烹饪结束时品尝你的酱汁，因为酱汁将浓缩并接近最终结果，并防止和接收沙门氏菌的机会。如果它不够咸，加入一些盐（比如1/4茶匙或捏），然后搅拌并重新调味。一旦你得到几乎咸的停止，让它煮一些。然后在服务之前再次品尝，并在需要时添加更多。

去尝尝。

我们不知道你认为咸是什么。

通常，如果其中一种成分已经腌制（肉汤，酱汁......），那么你只需在最后添加一道菜即可。

如果配料没有腌制，那么您可以在开始时添加少量配料，并在烹饪过程中进行调整。

请记住，使用红烧食物会有一些蒸发，浓缩的“果汁”会增加菜肴的咸味。