如何安全煮羊头？

我今天在肉店里看到，他们卖了羔羊头，中间砍了一半。我真的很感兴趣，因为大脑是新鲜的，我相信它真的很有营养。但是，当我告诉家人时，他们非常害怕。他们认为，大脑部分可能含有疯牛病（BSE），而且吃头是不人道的。我不知道BSE部分是否正确，如果是，烹饪是否会去除BSE。我对正确煮羊头（即在汤里煮，烤或其他）煮熟的方法感兴趣，并说服我的家人尝试一下。提前致谢。

我的理解是，没有任何烹饪方法可以帮助BSE，这似乎得到了美国农业部的情况说明书的支持：

当前的科学研究表明，烹饪不会杀死疯牛病病原体

然而，看看英国农业和农村发展部的一些关于绵羊疯牛病的参考文献，虽然理论上有绵羊患上这种疾病的风险，但实际上从未发现过。绵羊中有一种与Scrapie有关的疾病，但在该Wikipedia页面中：

Scrapie自1732年以来就广为人知，并且似乎不会传播给人类

我从来没有煮过一整只羊的脑袋，但是煮过的羊脑很熟，一个警告是它们的煮得很快。我使用过的大多数食谱似乎都只煮五到十分钟，因此可能值得考虑在煮头时移开大脑，并在烹饪过程的后期添加。另一个想法可能是将两个课程作为一个共同的主题，也许是用头部和一些捏碎的大脑做汤。

所有基于病毒的脑部疾病-疯牛病，疯牛病，慢性消耗性疾病（鹿），克雅氏病（人类）都来自畸形蛋白（ion病毒），该蛋白聚集在神经系统组织-脑，脊髓，神经组织鞘-因此，是的，如果要通过，通常会更容易因吃掉大脑或脊柱而收缩。显然，这不是它可以显示的唯一位置，因为我们看到了吃受污染的牛的牛肉引起的传播，但是由于它攻击了神经系统，因此您在患病动物或人类中的浓度更高。

加热会破坏ions病毒，但不能在烹饪达到的任何温度下破坏。它们在我所在州的高炉中销毁了鹿的尸体，因为这些pr病毒的子几乎坚不可摧。

在声明政府监管机构声明没有传播证据时，请记住，这些机构并不是人们希望的中立安全仲裁者。他们投入大量资金，并受其行业市场成功因素的影响。

有了疯牛，人们完全否认这是可能的，或者它正在发生。在美国，即使在美国使用了浓缩/传输方法（来自提炼的相同或相似物种的car体的动物蛋白重新投入饲料），也被当作英国/欧洲的东西而被驳回。然后，当更多的宣传发生时，我们的监管机构声称它不会在这里发生，因为我们“禁止”了这些饲养方式，同时注意到该禁令严格是可有可无的，并未得到广泛遵守。然后，当我们看到病例时，就将其归咎于这些牛是“加拿大人”，即使我们两国的饲料惯例相同。

如果您认为这不是风险，请继续。如果您觉得可能是这样，或者您正在喂养其他人而觉得它可能是，那么您所做的食物准备工作不会对风险或无风险产生任何影响。

当约翰·史陶伯（John Stauber）首次写《美国疯牛病》时，他正确地预言我们会在这里看到案例。然后，当它发生时，每个人都想在电视和广播中采访他。这是他的全书，

美国疯狂牛-pdf