油炸刺山柑和刺山柑替代品


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我最近真的很喜欢刺山柑-大多是您从商店购买的装在用盐水或碱液腌制的小罐子中的刺山柑。在有人告诉我之前,我什至不知道它们到底是什么东西,我在互联网上查询了它们-基本上是来自特定灌木丛的花蕾。

我的问题是,当油炸刺山柑时(使它们变得好吃,松脆地添加一些美味的肉类菜肴),我会油煎采摘的刺山柑,还是还有其他类型的,我在哪里可以买到?

第二,我可以从花园里摘取其他花蕾来代替刺山柑吗?


我看过金莲花刺山柑的食谱。
starplusplus 2014年

Answers:


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所有刺山柑都可以炸脆。如果您使用的是装在盐水中的酸豆,则应先冲洗掉盐水并彻底干燥酸豆,然后再油炸。如果您使用的是盐罐装刺山柑,则可以将其浸泡并冲洗,只需冲洗一下,或刷掉多余的盐即可。它们在包装中非常咸。

我知道,刺山柑的唯一普通替代品是可食用开花植物tropaeolum的种子荚。在紧要关头,我还代替了切丁的绿橄榄。

编辑: Tropaeolum也被称为金莲花,请参阅上面的Wiki链接。

只是为那些可能感兴趣的人提供更多信息:

刺山柑是植物Capparis Spinosa的未成熟芽。如果允许芽成熟并结出果实,则该果实称为越橘。浆果比芽大得多,浆果的味道千差万别,有时可以代替橄榄。

刺山柑装在盐水中或装满盐。它们的大小差异很大,最小的是在美国杂货店中最常见的。根据Wiki的大小,这些尺寸被称为“无微粒(最大7毫米),细粉(7-8毫米),正丁香粉(8-9毫米),花椒(9-11毫米),细粉(11-13毫米),和grusas(14+ mm)”。

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只是为了好玩,您可能会喜欢《赫芬顿邮报》刺山柑食谱中的这些文章,那么刺山柑是什么?


尼斯-感谢您提供信息和提示:D
jhawes 2014年

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我有几罐自制的金莲花种子荚“刺山柑”。这些比刺山柑更辣,并且提供了很好的紧缩感。我用它们作为替代品,并与刺山柑混合在披萨等上以制成不同的风味。
使用River Cottage保护区书中的食谱非常容易制作。我在花园里有很多文胸。叶子和花朵也可以食用,并且在使用火箭的地方效果很好。很值得成长。


金莲花和金龟子(我上面提到的)是同一回事。从维基 - “旱,俗称nasturtiums”
Jolenealaska
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