淡化干/熏鱼

在我所居住的大都市地区，各种民族食品商店中确实有很多干鱼选择，我最喜欢的是鲱鱼。但是，它总是非常咸，而且我的血压有些高，因此医生说我的食盐要控制在一定范围内，而且我不太喜欢咸食。

咸味对干鱼的制备至关重要吗？可以在不使用太多盐的情况下将鱼干/熏好吗？最后，最重要的问题是，是否有办法淡化我本来非常喜欢的鲱鱼？例如，我要用鲱鱼末切碎做鸡蛋，而不要在鸡蛋中添加任何盐，希望这样可以中和咸味，并且混合的盐仍然很咸，我几乎不能吃了。

你是对的，因为咸鱼非常咸。我们生活的地方是鲱鱼。去除咸味的方法是浸泡它们，每隔几个小时换水。

真正消除咸味的诀窍是将背部分开。（腹部应该已经裂开了。）这真的很重要。

我曾经有一个人为我的家人做饭，他们是如此的咸，以至于几乎不能忍受吃它们。当被问到是否将鱼浸泡了时，他们回答说已经将它们浸泡了两天！然后有人问他们是否分开了后背，当然答案是否定的。他们不知道这样做。

如果正确浸泡，鱼应该不是完全新鲜的，而是应该尝起来像用盐调味过的新鲜鱼。

来自欧洲的绝妙经典菜是鳕鱼盐。您可以将其与多种水一起浸泡24小时，只需将其放在冰箱的一个碗中，然后用牛奶煮至变软。然后，用煮熟的鳕鱼，一些土豆和几瓣大蒜捣成泥，然后用橄榄油轻轻煮一下。最后，将橄榄油打入捣碎的鱼/土豆/大蒜泥中，然后将新鲜的黑胡椒磨碎。

您可以将其用作面包的热涂抹料，也可以将其用作焦干酪的基础，将格鲁耶尔奶酪磨碎，然后在烤箱中烘烤，直到奶酪形成棕色外壳为止。美味的。

因此，如果您想尝试咸鱼，这就是我的开始。非常容易做到而且非常便宜（鳕鱼盐便宜）。

一个好的经验法则是将鱼的最厚部分每厘米浸泡1天。这是挪威干鱼的一般规则。

您可以将其浸泡在淡水中过夜，但是当然不会干燥了。