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另外，未镀层的钢材比铁氟龙要热得多（铁氟龙会分解，基本上是塑料）。因此，您可以在比铁氟龙烹饪时高得多的温度下烘烤肉。对于某些事情来说，这并不重要，例如流汗的蔬菜，但是如果您想让真正的热量参与其中以产生褐色的味道，那么最好不要使用聚四氟乙烯。
妥协的方法是使用经验丰富的铸铁，您可以将其加热到令人难以置信的高温，而且东西的黏附性并不高。这些平底锅也很便宜，而且可以永久使用。
另一方面，如果您正在煮鸡蛋，则肯定要使用聚四氟乙烯，否则清洁锅子会非常令人沮丧！
作为Harlan的后续工作-我将鸡蛋放在不锈钢锅中（炒和水煮）或搪瓷的煎蛋锅（从技术上讲是不粘锅）-干净如梦。就是说，我什至没有看到需要聚四氟乙烯作为鸡蛋。
唯一的清洁困难是，如果您将鸡蛋状的残留物留在不锈钢锅中，但至少您会感到清洁时会发誓，不用担心。
警告：我在不粘锅上花的钱不多，而且我很擅长于发生烹饪事故，例如将空锅放回仍然挂着的环上-这种东西会破坏不粘涂层。
在不锈钢与不粘锅的讨论中存在一个普遍的误解，即两者中的一个必须比另一个更“好”，但这不一定是事实。从最适合您常规烹饪方式的角度出发，对问题进行框架化可能更具建设性。不锈钢和不粘炊具都有不同的优点和缺点，但是如果正确使用，每种炊具都具有同等的优势。给这篇文章关于与各种各样的，其中每个类型更适合的情况下两者之间的差异信息的快速阅读。
通常，不锈钢和不粘炊具的组合是覆盖厨房底座的最佳方法。例如，汤锅和汤锅通常不需要是不粘锅的，因为它们的内容多数是基于液体的。另一方面，煎锅通常会从不粘涂层中受益匪浅，因为它们通常省去了烹饪干燥成分的麻烦。尽管您不一定需要这两种炊具，但它确实可以提高厨房的整体实用性，并使您随时准备做任何事情。