是什么让丘比(日本)蛋黄酱与Hellmann's如此不同?


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亚马逊称,丘比蛋黄酱包含植物油,蛋黄,醋,盐,味精和香料(不含糖)。Hellmann's(我之所以仅指定它似乎是因为它是“经典的”美国蛋黄酱),包含大豆油,水,全蛋和蛋黄,醋,盐,糖,柠檬汁,天然香料和钙二钠。

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对我来说,丘比蛋黄酱看起来更甜,即使它不包含糖,而海尔曼氏蛋黄酱却包含糖。但这对我什至没有太大的区别。不知何故,丘比饼在寿司卷中是“正确的”,而从蛋黄酱中受益的那部分单词几乎可以用于其他所有应用。但是,我发现Kewpie在博洛尼亚三明治上简直糟透了。它们有何不同?

如果我制作蛋黄酱,则配料清单将看起来更像丘比饼,但味道更像地狱般的。

是什么赋予了?


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我想知道是否是因为它是用米醋制成的,所以最终味道更甜?我也很喜欢它,但从未想过尝试使它不确定,但值得一试。
PeterJ

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@PeterJ Hmmm,这是可能的。我会尝试确认丘比的醋是米醋(除非您已经知道?)。
Jolenealaska

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@PeterJ AHA!你是对的。丘比的醋是米醋。我怀疑这就是答案。我明天用米醋做蛋黄酱,那应该证实这一点。如果您击败了我,我将接受您的回答:)在做出蛋黄酱之后,我才会回答自己,但是如果您写了一个答案,那么只要我的小实验将其作为答案,我就会接受。这个问题。
Jolenealaska

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它包含味精!(这=味道
真棒

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与添加的味精无关吗?
Doug

Answers:


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好,我做到了 米醋绝对是最大的区别。一小撮味精(Accent)完成了交易。我在严重饮食中找到了食谱。每次添加后我都品尝了,最后保留了味精。跳过我所使用的任何东西都不会那么接近。

我没有真正的本事或日本芥末,但是我有一些速溶味o汤粉和一些科尔曼的芥末。已经足够近了。我也用米醋,没有麦芽醋。

我没有任何真正的Kewpie可以进行并排比较,但是我可以说这非常接近。与Hellmann's相比,它离Kewpie肯定更近了。

这里所说的一切都是对的。

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丘比蛋黄酱包含味精。这增强了鲜味。也许您可以通过添加MSG来近似自制的Kewpie。


你知道我也会看味精!:)尽管我什至没有想到米醋,但我还是觉得很傻。
Jolenealaska

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我用海带汤粉(konbu dashi)调味自制蛋黄酱,我认为它的味道很像丘比。

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