烘烤萝卜但是出来烧焦或潮湿


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我尝试过烘烤萝卜,但它们变得非常潮湿或烧焦。有任何想法吗?以下是我正在使用的食谱。

  • 烤箱350
  • 萝卜
  • 橄榄油
  • 迷迭香

我在烤盘上烤了切片,橄榄油和迷迭香在两侧刷了大约30-45分钟。


你期待什么样的质地?
道格2015年

更像是一块芯片。香脆。或者像美国以外一样清脆
凯文菲舍尔

你有没有尝试在烘烤前(或在烘烤过程中)将萝卜烘干一些(用盐涂层)?
Joe M

不,我没有!我没有脱水机,所以我怎么干它们?只是把盐留在他们身上?
Kevin Fischer 2015年

切片有多厚?
马斯卡罗先生于2015年

Answers:


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说实话,你要认真奋斗,这是可能的,但很难。我有类似的问题试图制作红薯泥。

首先,您将需要在冷运行一段时间(20分钟)运行切片的萝卜不知道为什么,但它确实有帮助。(也有助于马铃薯和甜菜根薯片。

而不是从一开始就进入烤箱,你需要从20-30开始低温(130c),以帮助干掉多余的水分。然后从烤箱中取出托盘。将烤箱调高至200℃,让它达到温度。现在将薯片放入油中,加入相当多的海盐(很多都会脱落,所以不要把它扔得很紧)并将薯片放回烤箱。每次检查5分钟,直到它们开始着色。最初虽然仍然温暖,但它们仍然会有点软,但一旦它们冷却下来,它们就会开始变得清脆。

同样值得考虑的是来自msk的一款名为“清脆电影”的产品,它确实给出了“步行者”风格紧缩的这种东西。

旁注:我认为我使用了crisp这个词太多次了......


非常感谢!我会尽我所能今晚尝试一下。谢谢道格!
凯文菲舍尔
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