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您绝对不需要面包机来制作优质面包。他们已经做面包至少22,000年了，我保证，在绝大多数人中，拥有面包机会使您像个女巫一样stone（如果您有电来经营它）。但是，一个好的面包制造商将大大减少您花在制作面包上的时间。基本上，手工制作面包需要花费几个小时和大量的物理揉捏才能形成面筋，从而使面包具有其结构，然后在面包机中将配料倒入，打开并走开，然后回来享用新鲜的面包。
我同意您不需要面包机，但是对于刚接触面包的人来说，它确实使事情变得容易得多。
但是...您也不需要进行大量的揉捏。我最近一直喜欢“不揉捏”型的农家面包，它们正在撼动我的世界。这就是一切的开始。这非常非常容易，但是如果您不确定，则一定要从面包机开始，然后转到此：http : //www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html
最后一个建议：不要在面包机上花费大量的面团（哈哈）。在旧货店里有很多非常好的机器。我建议面包店品牌，如果您能找到一个的话-我用了8年，非常喜欢，所以我花了5美元买了第二个作为二手货。
不用投资我拥有但从未使用过的面包机，而是投资资源以对您的面团充满信心。关于面包师傅的学徒，我不能说太多。如果您有汤匙，碗和烤箱（最好也有披萨石，但可以用平底锅捏一下），则可以开始用这本书做面包，这比以前出版的书都要好10倍。我的面包机。但是，它并不适合所有人。许多面包需要两天，有些需要三天。为了简单起见，一位在面包机上宣誓就职多年的家庭成员现在每天在五分钟内用工匠面包发誓，以享有几乎相同的便利性和更好的风味。
我有一个立式搅拌机，但有时会跳过用面团钩进行的揉合，这很简单，因为手工揉合的乐趣。如果您还没有尝试过，经过漫长的工作一天，花15分钟来做面团，您不知道有多么轻松。在我看来，在厨房里几乎没有什么感觉可以像把小圆面包或晚餐卷做成整齐，紧实的球一样。
面包机可以为您带来便利。我唯一会考虑使用的是，如果我希望能够在早上将配料放入面包机中，将其设置在定时烘烤的环境中，然后在晚上回家加热面包。即使手工制作面包的工作量不是很高，但在各种上升时间之后，您仍然需要几个小时才能抓到面包。
我以前没有用过，所以我不能说他们不值得，但是我没有一个就吃了好面包，所以您真的不需要它。我认为烤箱石是个更好的主意。
第一：不要害怕用手揉。它不需要那么多的努力，令人放松，并且，如果您不喜欢它，可以使用franko链接的NYT食谱。或其他任何变化，例如15秒的揉捏配方，也可以用啤酒代替部分水，以获得更好的口味。另外，您不需要荷兰式烤箱。任何有盖的东西（例如耐热玻璃）都可以在烤箱中使用。
我真的建议您使用烤箱石和果皮。它们并不是真正必需的，但是对于50美元，即使面团质量不佳，没有经过休息或发酵，您也会看到很大的进步（我不建议您尝试这样做，但我一直赶时间，石头真的让我惊讶地度过了一天）。
如果您还不想投资，请尝试NYT食谱或一份面包薄饼
面包机仅使面包成为容器的形状。如果您想制作小圆面包，法式长棍面包，小面包等，那就做不到。它们可用于混合面团，但随后您必须手工完成它，因此在那时，您仅将其用于混合和捏合面团。
但是，如果您只是想跳过该步骤，则还有其他东西可以进行揉捏。我也会投资一些可以用于其他目的的东西：
立式搅拌机。跪着做得很好，尽管如果您放得太多，它可能会在您不注意时从碗中爬出。
有面团刀片的食物处理器。虽然没有大多数立式搅拌机那么多，但可以完成工作，并且可以处理像意大利面这样的坚硬的面团。您甚至可以将普通的金属刀片用于像蛋奶油蛋卷这样的非常湿的面团。
对于快速面包（所有化学发酵的面包，例如香蕉面包和苏打面包），您无需揉捏它们，因此只需要一个搅拌碗和可以烘烤的东西即可。并且有不受欢迎的选择。多年来，我一直在制作出色的手和芝士酵母面包，基本上只是在锅里翻炒。