一罐牛奶在室温下放置12小时可以安全饮用吗？ [重复]

这个问题在这里已有答案：

如何知道在室温下放置的食物是否仍然可以安全食用？ 4个答案

我把牛奶放在一个水壶里，买了一个全新的，12个小时。喝酒还安全吗？

food-safety

— user33677
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为什么你会以3.50美元的价格冒食物中毒？

— rfusca

你可以保存它用于烘焙/烹饪，但我不会喝它。当涉及病原体友好时，牛奶非常接近肉汤。

— Mr. Mascaro

虽然可能没有被归类为安全，但我经常通过纯粹的懒惰，整天在家里的柜台上放牛奶（我喝了很多咖啡），我还没有生病...

— Doug

Answers:

乳制品是一种特殊情况，因为乳制品中的天然细菌往往会胜过任何闯入者......简而言之，你更有可能最终得到一种乡下人的酪乳（来自天然的作用） 乳酸乳球菌 要么 保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus） ）比对你有毒的东西。因此，除非牛奶已经被通常不属于乳制品的东西污染，否则你应该没事。尽管如此，味道可能会大幅下降。

注意：我们假设牛奶经过巴氏消毒。生乳很容易被李斯特菌和e等污染。大肠杆菌，这些肯定会让你有些不安。

— Satanicpuppy
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在牛奶上的密封被破坏后也会发生污染。这可能会减少污染的可能性，但即便如此，12个小时的推动也相当远。

— Zibbobz

话虽如此，当我感觉到它的时候我会制作酸奶和酸奶油，当这个过程确实会产生错误的文化时，它会让你真正生病。我有几个月的酸奶文化，有一次我猜我的hygene并不完美，酸奶让我痛苦不堪（至少我相信它是酸奶）。

— Escoce

@zibbobz：问题是，无论进入它是什么，都会与普通的牛奶细菌争夺资源，牛奶将会有一个巨大的开端。你必须有一个与牛奶成比例的重要殖民地。

— Satanicpuppy

@escoce：人们通过这些酸奶培养多年......听起来像是有些东西进入你的批次。真菌是一个非常坚实的罪魁祸首。

— Satanicpuppy

我不确定我理解这个答案。你说你假设牛奶经过巴氏消毒。但如果对牛奶进行巴氏消毒，那么这一过程就会杀死“乳制品中的天然细菌”。坏细菌（例如李斯特菌）会生长快点在巴氏杀菌牛奶而不是原料奶中，部分原因是因为它缺乏你提到的那些“天然细菌”。另一方面，正如您所指出的那样，生牛奶最有可能被污染。但如果巴氏杀菌牛奶中有任何不好（有时会发生这种情况，这就是为什么我们将其冷藏），它通常会增长得更快。

— Athanasius

我会...用牛奶一般可以告诉你它接近你的鼻子或接触你的舌头，无论它是否变坏。

这并不意味着我会把它送给别人，这会冒着别人的健康风险。

— Escoce
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你永远不应该依赖味道或气味来确定某些事情是否变坏。这是危险的建议。要求某人使用他们的嗅觉来测试变质的牛奶是一个非常冒险的道路。

— yuritsuki

@thinlyveiledquestionmark - 坚果。如果不是有问题的产品的“专家”，还应该依靠什么呢？当然，你可能会失败，但恕我直言的全奶牛我觉得这是一个很好的建议。（当然比在日期之前盲目依赖任何最好的东西更好。）

— Martin

@Martin整点都是你的鼻子不专家。有各种各样的危险细菌根本无法产生任何你闻到的东西。正如你所说，你可能会非常糟糕 - 在食品安全领域，这意味着你可能会生病。

— Cascabel

正如我所说，我会喝它，但不会把它送给别人。

— Escoce

那些按日期销售......

— Escoce