标准的家用冰淇淋机和家用冰柜是否可以实现意大利式冰淇淋？

尽管法式冰淇淋效果很好，但我尝试在家制作意大利式冰淇淋的过程中并没有取得太大的成功。

我正在使用Cuisinart ICE-100，它同时带有冰淇淋和冰淇淋桨。尽管Cuisinart不允许您控制搅拌速度（像大多数家用冰淇淋机一样），但gelato桨叶确实可以用更少的空气产生更浓密的结果。

我的主要问题是，如果我制造一升冰淇淋并将其存储在家用冰箱中，它将冻结得非常牢固，以至于根本无法将其捞起-只需付出一些努力即可将其切碎。

有什么建议，技巧和食谱吗？我不介意在烹饪阶段付出更多的努力，在服务阶段让冰箱中有一些时间使冰淇淋达到合适的服务温度。

既然您说法式冰淇淋效果不错，但冰淇淋却使岩石坚硬地冷冻，我怀疑问题可能仅仅是服务温度。与冰淇淋相比，冰淇淋的饮用温度更高。不幸的是，我发现的温度变化很大（有人说是5F，有人说是10-20F），但是每个人都说冰淇淋需要比冰淇淋更高的温度。

因此，在送达前15分钟，请尝试将其从冰箱中取出。

如果您不想这样做，那么实际的冰淇淋配方可能效果不佳，您必须对其进行修改。您可以尝试一些常用的技巧来软化冰淇淋：添加酒精，糖，脂肪或瓜尔胶或黄原胶等添加剂。但是请记住，它们可能会使您偏离原始冰淇淋的味道或质地！

Google Cuisineart冰淇淋食谱。Cuisineart出版了自己的食谱书，其中包括冰淇淋。