干和干咸之间有什么区别

这周我又进行了一次尴尬的谈话。我说的是我喜欢做肉干，而我的伴侣（南非人）说他喜欢干咸肉条，而干咸肉条与干咸肉条没什么关系。

我以前已经包装过生涩和干咸肉条，我无法分辨两者之间的区别。有什么区别？

根据维基百科，主要区别在于：

Biltong与生涩的区别在于三个方面：

• 干咸肉中所用的肉可能要浓得多。通常，干咸肉被切成约1英寸（25毫米）宽的条状-但可以更厚。生涩的肉通常很薄。
• 干咸肉中的醋，盐和香料以及干燥过程可以腌制肉类，并增加质地和风味。传统上，肉干用盐烘干，但不加醋。
• 生涩的经常吸烟。干咸肉条从不抽烟。

相同的消息来源指出，通常先将肉干在干燥之前切开，而干咸肉条先干燥然后切开。

显然，不同的调味料和固化/干燥程序会导致技术上相似，但口味上差异显着。

由于Biltong是风干的，因此肉中的所有酶都完整无缺，而且鲜活。

生涩是将肉切成薄片（通常为1/4英寸厚）并脱水以除去水分的肉。Biltong的相似之处在于，它是切片，腌制和脱水的肉类，但它与Jerky之间的简单区别才使世界与众不同。您在Biltong注意到的第一件事是将其切成肉粒状，这与大多数生涩产品不同。然后，您会看到Biltong的香料和风味有所不同，这是因为使用了醋等刺激性成分，可将其用作腌汁。最后，您会注意到Biltong的切面有所不同，这意味着每条切成条的牛肉干通常要厚两倍。