酸菜在发酵时会吸收过多的液体

我一直在一个夸脱罐中发酵酸菜，由于某种原因，我忘了保留一盘外白菜来帮助保持Kraut浸没。对于第1-2天，情况还不错，有大量盐水可以将其浸没。现在，尽管在第3天和第4天，盐水都被重新吸收到了kraut中，无论我将其推下多少，它都在几个小时后再次暴露出来。在这个阶段，我是否仍需要担心发霉，还是经过2到3天的发酵足以保存霉菌？还是我应该用盐溶液加满，还是只是在现在应该腌制的调味料中添加不必要的盐？

它可能会在白菜裸露的顶部发霉。您只需删除该层，下面的kraut就可以了。或者，您可以用盐水加满水...或使用比罐子开口小，装满水的容器称量重量。