我是如何炸锅的？

关于烹饪世界，我是一个完全的业余爱好者。

不幸的是，我最近自学的尝试导致我需要问：

我如何炸锅？

我在锅里放了一些大蒜/洋葱/橄榄油，然后放低火使其在电炉上变软。大约五点钟后，一声巨响，我转身发现锅掉到空中了（我刚刚被手柄抓住了）。锅的底部已经远离身体了。提示关于我的同伴的味蕾爆炸

我相当确定这是不应该发生的。

当我在侧面煮洋葱的肉丸子时，同样的事情发生了-尽管程度要小得多。

我只是有一个达芙锅，还是我错过的洋葱有爆炸性的品质！？

从好的方面来说，这顿饭最后还是可以的。

我在商用厨房工作，我以前见过这种情况，这就是为什么我们不使用镀铜炊具。每当您将两种不同的合金焊接在一起并向一侧加热或不均匀加热时，就会发生这种情况。一种称为“热冲击”的效应。发生的情况是一种金属比另一种金属膨胀快，从而导致变形或断裂。可以将其视为一侧尝试在边缘“拉”另一侧。您所听到的流行音乐无疑是这种划界，然后是锅跳的动力学反应。

我发现您的说法难以置信，锅在空中跳跃，但是当它们失灵时，我观察到了听得见的爆裂声和可见的运动。如果您有一个平顶（例如电炉），由于缺少摩擦力，并且表面上可能存在冷凝物（水），在某些温度下，冷凝水（水）的作用可能会接近该摩擦力，从而使它滑至一英尺。 -少坐垫。油不这样做，只有水。

因此，如果您曾经去过商用厨房，您会注意到每个炊具都是由单个金属铸件（通常是不锈钢）制成的。焊接的合金锅碗瓢盆不会持续很长时间-在每个加热周期中，观察到的效果如此剧烈地在较小的范围内剧烈发生，最终导致炊具损坏。另外，当一名厨师长意味着每天都要暴露于爆炸，死亡，着火等事件，更不用说会导致大多数好莱坞坏蛋脸红的刀了，所以显然我们尝试限制可能出错的事物的数量。

帮自己一个忙-如果您坚持使用底部为铜的锅碗瓢盆，请确保在其中放满水或油。无处可去的热量会很快导致故障。

（如果我理解正确）

您可能使用了便宜又薄的平底锅，在加热的情况下，金属膨胀并承受了一定程度的破坏，它弯曲并起了弹簧的作用。

如果您的电炉跟我小时候的那种一样，那么炉顶的金属上会有小环。

如果锅是湿的，水会在那里聚集并变得过热，直到锅的重量不足以承受膨胀的蒸汽的力。此时，锅跳起来，被蒸汽推向上方。如果平底锅便宜或旧，那么摇晃的力可能足以破坏它。

我的锅在潮湿时会在炉架上跳舞，因为蒸汽在炉架周围散发出少量的蒸汽。几分钟后，水将消失，平底锅将正常放置。

我已经看到类似的事情发生在带有空心小孔的扁平式电炉上（这种类型：https : //commons.wikimedia.org/wiki/File :Electric_stove.jpg ）

炉子潮湿时可能会发生这种情况。如果将锅放在其上的空腔中有水，而锅的平坦底部关闭了空腔，则下面的水将开始沸腾。如果平底锅的炉子/锅底也油腻，它可能会粘在炉子上。

当空腔中的水开始沸腾时，它将迅速膨胀。无处可去，那时候锅可能会飞起来。这不是应该发生的，因为您已经有过直觉。

如果确实发生了：请不要抓住它。最好的是，您可以说“嘿，您看到了，我抓住了”。更有可能的情况包括烧伤自己或割断手指（用于刀具）。

当物体在空中飞舞时，即使您抓住地板，也很可能必须清洁地板。

与其说是“板块构造”，不如说是“锅和锅构造”。这可能是制造缺陷。热膨胀的答案是正确的，当达到“临界点”并且基座突然弹回其“释放”状态时，会突然发生冲击。（我认为不会有足够的热量进行退火）。

至于过热，如果过热并添加清洁剂（或任何表面活性剂），水将“爆裂”。但是通常涉及陶瓷或粗陶（带有顶点的东西）。

有许多公司生产对烤箱安全的玻璃器皿。尽管许多此类产品类似于平底锅或煎锅，但它们实际上是用于烤箱的砂锅菜。如果将它们放在电眼或煤气火焰上，它们将在一分钟内爆炸成细小的碎片，通常会留下手柄。

几年前，我购买了一个相当昂贵的版本，而我的室友却这样做了一次，而不是至少一次，但至少有3次，而忽略了锅上浮雕的大型浮雕字母：“不可用于雕花”

是的，可能会发生这种情况，这是由于锅随着时间的推移被放入冷水中而引起的，突然的温度从非常热到冷的变化导致去污（锅到散热器/铜底座）部分分离，一旦锅被倒水，水就可以进入。再次加热，被困的水变成蒸汽，蒸汽的体积增加了1000，像炸弹一样飞散了。