压力锅最适用于哪些类型的烹饪？

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我们刚刚清理厨房，然后盯着我们十年前为婚礼准备的全新的，未使用的高压锅！我们从来没有感觉过需要使用它。我知道它应该能够真正快速地煮东西，但这真的是必不可少的设备吗？我们正在辩论是否应该将其交给其他人。在我这样做之前，我想先尝试几次。什么样的事情最能证明其有用性？

equipment pressure-cooker

— 威尔
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标题为“最佳”的标题通常表示主观问题或民意测验。转换为社区Wiki。

— Aaronut

3

如果您不想要，我会寄给我我的地址;）

我已经对此进行了编辑以尝试解决它-我认为“这有什么用？” “永远煮沸的东西”是一个合理的信息。即使存在最初的含糊措辞，很多现有的答案也抓住了这一点。

— 卡斯卡贝尔

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对我来说，最好的用途是制作豆子。我发现自制的豆类比罐装的豆具有更好的口味和口感。从您将它们倒入锅中到完全嫩滑的瞬间，高压锅就可以在大约一个小时内使它们煮熟，而且不需要预先浸泡，因此我不必提前计划。

— 迈克尔·纳特金
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+1罐装食品的另一个好处是您可以控制配料（盐，味精等）

— bmb 2010年

也不担心EDTA。

— ricbax

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这既方便又节省时间。高压只会提高水的沸点，从而提高烹饪温度。您需要长时间煮沸（但不蒸发）的任何东西都可以更快地使用它。当然没有盖子，它也是一个不错的沉重锅。

罐装食品需要较高的温度才能杀死肉毒杆菌中毒的孢子，但大多数需要高压锅的食谱都将花费更长的时间。

如果您已经十年没有使用它，那么摆脱它可能会很好。例如，您可以将其发送给我。:)

— Sobachatina
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2

高压锅罐头的一些注意事项...除非您与制造商联系，否则通常不建议使用高压锅罐头（而不是高压锅）。如果尝试，请执行以下操作：1）检查其是否至少装有4夸脱罐。如果锅的大小不那么大，则可能不应该将其用于罐头。2）与制造商核对。改变原始配方的加工时间和压力。uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/...

— JustRightMenus

1

感谢您的澄清。我的是我做饭的罐头。

— Sobachatina 2010年

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a）发给我:)

b）高压锅适合烹饪羊腿（或其他坚韧的肉类）之类的东西，通常需要经过数小时的炖才能变软。在高压锅中，您可能可以在不到一个小时的时间内完成它。

— 鲍勃
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当我看到您的第一印象也是“发送给我”时，我笑了。

— Sobachatina

5

我喜欢用我的高压蒸锅。在压力锅中倒入1厘米水，放入一个小架子（与我的压力锅一起放入）并加热电磁炉，直到水沸腾，将蔬菜放在架子上，合上电磁炉，煮2分钟左右最高压力。从未尝过那么新鲜的西兰花。

您可以使用蒸汽烤箱以更方便的方式进行相同的准备工作，但价格昂贵。

— 埃里克·P。
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4

高压锅使用更高的压力来提高水的沸点，这意味着您可以在更高的温度下烹饪。这样可以缩短烹饪时间。它对制作炖肉，炖菜和高汤特别有用。

我个人最喜欢的高压锅食谱是奥尔顿·布朗的高压锅辣椒。我在没有高压锅的情况下制作了食谱，肉要变软变软需要3-4分钟，而高压锅可以在25分钟内完成。

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pressure-cooker-chili-recipe/index.html

— 约翰·罗伯茨
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股票还有一个额外的好处，就是股票不会像更普通的股票生产方式那样阴云密布。

— J Wynia

3

您可以使用它来制作不需要任何搅动的意大利调味饭。

— 正义
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只需混合配料，您就可以开始食用了吗？真？这样味道会一样吗？

— 威尔

@Wil-设置中显然有一些诡计，并且要冒出来。

— justkt

事实并非如此。它类似于意大利调味饭，但搅拌是制造意大利调味饭的重要组成部分，因为它将淀粉从米粒表面刮下，形成了华丽的乳香omnomnomnomnom，这是一个很好的意大利调味饭。

1

我从来没有尝试过将意大利调味饭放在压力锅中，但丹尼尔（Daniel）声称必须搅拌是另一个应该消除的神话。参见《纽约时报》的Bittman：nytimes.com/2007/05/02/dining/02mini.html?

— ref=asparagus

3

您可以在几分钟内制成蔬菜汤。钢切燕麦片，也非常快。

基本上，任何可以炉灶煮数小时的事情都可以在20-35分钟内完成。我们昨晚在一小时内做了牛尾汤作为晚餐，开始吃饭。

蔬菜可以在短短几分钟内蒸熟，有过分煮熟的危险。

— 劳拉·托马斯（Laura Thomas）
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高压锅是我厨房里必不可少的东西之一，因为它不仅节省了我嫩肉的时间，而且还节省了电炉的电费。

— Junette
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我同意，节省时间和金钱是使用压力锅的主要因素之一。另外，是的，我再次同意，它肯定可以使肉嫩化。

— dougal 5.0.0

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劳拉在plawingwithfireandwater.com上的劳拉（Laura）用她的高压锅煮奶油奶油。在锅中倒入35％的奶油至1/2英寸，在全压下煮10分钟。您将获得仅用奶油制成的松脆焦糖色华丽。

— 丹尼尔
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压力锅通常是需要长时间潮湿烹饪方法的食品的理想选择。通常，可以使用代替：

长时间煮沸或煮，如豆类或糙米
炖肉和其他炖肉
长时间蒸

— SAJ14SAJ
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