在将鹿肉干脱水以杀死可能的细菌之前，您是否在烤箱中做饭？

关于在家准备鹿肉干的问题，我得到了不同的建议。一些人/场所建议在脱水之前在烤箱中将鹿肉煮至内部160度，以杀死可能存在的任何潜在细菌。脱水前请告知谁/不做饭

肉干不需要预先烹饪，实际上，肉干的过程可能早于烹饪的发明。

盐腌和干燥（以及另外添加糖，酸和/或烟）的过程固有地杀死或抑制细菌和霉菌的生长。只要将肉切细，均匀腌制并充分干燥，就无需预先烹饪。

由于肉很稀薄，事先烹饪会导致煮得过硬，呈丝状的肉。如果使用烤箱法或带有加热元件的食物脱水器，则肉最终会煮熟。