我的蛋糕全沉在中心

我的蛋糕全都沉在中间，在外面，顶部和底部都是硬皮的。我搜索了可能的原因，最常见的答案是烤箱的温度。

我尝试通过调节温度进行实验，但结果仍然相同。当我的蛋糕在建议的时间内烘烤时，它已经上升了，但在中心仍然流淌，所以我让它多走了15分钟。在这15分钟结束时，蛋糕在中心沉没了。

我测试了温度，并确定180°C / 350°F很好，但蛋糕仍然沉在中间。

我愿意为更换恒温器付出代价，但我担心可能不是恒温器成为问题所在，而我最终却损失了这笔钱。

将烤箱温度降低到约320F。您需要将热量传递到蛋糕的中心，然后根据您的帖子将其加热到350 F，温度太高，并且形成焦糖结皮，使烤箱间接加热更多难以渗透。

相信我，降低烤箱温度并增加一些时间。