如何制作香蕉汁

我已经查找了如何制作香蕉汁，因为我想知道是否有可能。事实证明它是。

我读到最好使用搅拌机。

如果我用搅拌机尝试榨汁，我不会最终得到香蕉泥吗？

如果你在一个装满保鲜膜的碗里微波香蕉几分钟，然后将所有东西倒入细网过滤器中放置约15分钟，你会得到一堆果汁。在微波加热之前冷冻香蕉效果更好。

几年前，这种技术被用于Cooks Illustrated的（非常好的）香蕉面包配方中。一旦果汁被提取，它就会减少，在面包中加入更多真正的香蕉而不会使它太湿。

我做过多次香蕉汁。而且我指的是从香蕉中提取的相对清澈的液体。这是一个非常简单的过程，可以产生高产量。香蕉中的水与香蕉中的淀粉化学结合，这种液体可以通过使用香蕉中存在的称为淀粉酶的酶分解淀粉来释放。我是这样做的：

（产量1升果汁）

1. 取2公斤香蕉，去皮，撒上泥。
2. 将原浆倒入真空袋中并密封。或者，您可以将它们放在一个非常牢固的塑料袋中，并将空气压出，或者您可以将原浆放入罐头罐中。
3. 接下来将其置于150华氏度/ 65.5摄氏度左右的水中，静置5小时。这允许香蕉中天然存在的淀粉酶完全分解香蕉中的淀粉并释放液体。
4. 通过坚果奶袋（我的首选方法）将液体过滤，或者你可以使用几层粗棉布，但是一个漂亮的坚果奶袋使这更容易。
5. 通过袋子挤压（并按摩以获得最高产量）果汁。你应该得到大约一升（通常比这更多）新鲜，美味的香蕉汁！

坦桑尼亚西北部和乌干达南部的人民多年来一直用香蕉汁制造酒精。他们将成熟的香蕉与草混合，然后用脚或手混合，直到酶分解成果汁。

嗯...我想，一种类似于制作液体制作果冻的方法可以为此工作。冷冻会打破细胞壁，让更多的液体流出，然后你可以把它混合成一个可爱的糊状物，然后把它放入果冻袋或奶酪布中，然后将它悬挂在冰箱里的碗上一两天你就可以了应该得到一些液体:)

您可以通过使用淀粉的酶促分解来制作香蕉汁。这不是一个困难的过程，可以在家庭厨房中完成，但需要一些您可能没有或不熟悉的成分和技术。详细信息可以在这里找到：https：//www.chefsteps.com/activities/banana-juice--11

虽然这会产生出色的效果，但如果您可以使用食品安全离心机，您可以大大加快过程并获得更高的产量。

没有香蕉汁这样的东西。香蕉味来自于与水不能很好混合的油。通常它充满了香蕉的脂肪肉。

你可以买香蕉醋酸盐，它有香蕉味。我认为这可以与水混合制成果汁。它的味道与香蕉完全不同，但是相似。