炖牛肉炖牛肉？

我正在遵循这个食谱。

当他们说“棕色它”时，他们是说只是将边缘变成棕色......还是一路走来？假设我只是在外面变色（但它一直没有煮熟），这样安全吗？

就像我的炖肉内部不会煮熟，炖2个小时左右就足以煮完一直？我担心大肠杆菌和所有令人讨厌的东西。

谢谢！

我们的想法是将肉的外部染成棕色，以便通过美拉德反应来调味。这种味道将增加整个炖菜的丰富度和肉质。来吧，给它一个很好的外壳。不要过度拥挤平底锅，否则你最终会将肉在自己的果汁中蒸熟，并且它永远不会变成褐色：而是小批量煎炸。

在炖液中炖两小时就足以煮一英寸的牛肉块，并且很容易看到最讨厌的东西。