真空包装食品的安全性[重复]

这个问题在这里已有答案：

如何知道在室温下放置的食物是否仍然可以安全食用？ 4个答案

我把Whole Food的真空包装鸡肉沙锅放了四个小时。安全吗？从商店乘车包括在当时。我们的房子不冷也不热。

food-safety

— Barbara Genung
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需要冷藏的东西在室温下可安全使用2-4小时，因此这是临界的。这是一个不那么危险的东西（它不是生肉！）所以风险较小，但取决于你！有关详细信息，请参阅标记的副本。

— Cascabel

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是的。几乎任何一道菜的重要部分是加热它。

肉类主要被细菌，蠕虫和幼虫破坏。适当的加热解决了这些问题。细菌和霉菌消化蛋白质并可能产生有害分子; 虽然加热不会消除它们，但它们很容易闻到，尤其是肉类。在它成为健康风险之前，你不会想吃它。其他健康风险是不健康的蛋白质，如疯牛病，激素和抗生素。它们对加热稳定 - 但它们不会繁殖，所以如果它们在那里，那么它们就在你购买它们的那一刻。

请注意，脂肪氧化/酸败实际上并不是健康风险，即使它们会破坏味道。但是4个小时太短，不能让任何脂肪变质。

— 约翰哈蒙德
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你是说在商店里真空包装的预制餐中不会有任何细菌吗？（这不是真的;它和其他东西一样可能受到污染，只是在没有太多空气的情况下密封了。）

— Cascabel

而且你是否也说过，如果肉被危害了，你总会闻到味道？那是完全错误的。cooking.stackexchange.com/q/45054/1672

— Cascabel

另外，我认为你只是在谈论烹调肉类安全的温度，但为了以防万一，甚至彻底加热不会变成不安全食品安全：cooking.stackexchange.com/q/32167/1672

— Cascabel

@Jefromi 您是说在商店的真空包装预制餐中不会有任何细菌？不，我为什么这么说？我说适当的加热可以杀死细菌。

— John Hammond 2015年

好吧，有几种方法可以解读你的答案：一，你认为将东西放出四小时是绝对安全的，两种，你认为你可以采取不安全的做法，通过烹饪使其安全，或者三，你认为它没有被污染。那些事情都是错误的，很难说出你的意思，但第三个似乎很可能。

— Cascabel