为什么在煮秋葵时在盖板上倒水？

当我妈妈做秋葵时，她将秋葵和所有的咖喱一起加入锅中。当她用盘子盖上锅做秋葵时，她会在盘子上倒一些水。她说它可以帮助它更快地煮东西，但是她不知道任何科学原因。这更像是别人的建议。我们应该有什么理由吗？

她在盘子上放水的原因是要称重它，以便更好地密封。重量将使盘子向下压，较少的蒸汽会逸出，因此秋葵会在稍高的温度下烹饪。它可以工作，但不如好锅上的紧盖好。

我想这是为了保护用来覆盖它的盘子。水将吸收直接的热量并保护板不破裂。

作为化学家，锅上的“盖子”不会提高水的沸点。您将需要一个压力锅来做到这一点。

当您煮像饺子之类的高于液面的东西时，“盖”会帮助锅中保持蒸汽。锅上有任何种类的未加压“盖子”也会使锅中的蒸汽凝结并滴落回锅中。这可以帮助防止锅沸腾干燥。

因此，“更快”取决于秋葵荚的液位。

对我来说，额外的水重量将有助于防止光碟在锅的顶部边缘上下颠簸。从压力的角度来看，与其说是“更好”的密封，不如说是一种噪音较小的密封。转动惯性的东西。

是的，用途广泛。像高压锅一样将蒸汽捕集并​​散发热量，同时保护自己。高压锅的壁厚，但薄的顶盖可能会过热。

原因是要保持秋葵的快速烹饪和均匀烹饪。盘子和水可以防止它过热。黄秋葵是一种纤维状植物种子荚，需要额外的时间，否则会燃烧。