节省面食水

制作面食时，我经常使用少量的面食水作为炒香或延长调味料的补充。我曾想过要在2到3天内节省更多的面食水，以用于冷藏和使用，例如，作为汤底或用作煮米饭或保加利亚小麦的清汤。

我想知道这里是否有人这样做，如果这样做，结果值得吗？我通常手头有汤或其他汤，但不总是这样；因此我想到剩下的面食水可能会重生。

谢谢。

更多信息 -我从林恩·罗塞托·卡斯珀（Lynne Rosetto Kasper）的“意大利乡村餐桌”的二手书中得到了这个主意，其中在几种食谱中保留了少量面食水，用于在菜盘中上釉或煮菜。因此，这就是我的用法。

共识似乎是不值得为以后保存而付出的努力。

使用面食水的主要优点是淀粉含量高，而不是从水中获得的任何风味。如果您只是直接将其用于水或存货，您可能会发现一些奇怪的结果，因此，我不建议您保留它。

就个人而言，似乎不值得继续努力。如果我想要酱油或肉汁的增稠剂，我只做玉米淀粉浆。但是，您只有淀粉状的水，因此我认为它会保存自来水的时间（如果适当冷却，则大约需要2-3天）。

我不知道。我不是OMG-细菌公司的Gonna-Kill-YOU先生，但我不想在冰箱中保存一小撮含淀粉的水（这是一种理想的细菌生长培养基）超过一两天。再加上一个事实，它基本上便宜到免费，它就在我要保存的东西列表的底部。

只要您在几个小时内将其冷却到40°F以下，这样做就不会有任何食品安全问题。至于是否值得，那是非常主观的，但是如果您制作很多可以略微稀释而又保持光泽和质地的调味料，我认为这是一个明智的主意。

基本上，这是培养细菌的一种不错的方法。不要打扰 您最好只做当天的调味料，然后将其存储起来。