自制的果子露的质地需要糖吗？

我购买纯的三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾，将其混和一半并在冰咖啡中使用。少量的1/8茶匙的甜味剂会使整壶咖啡变甜，而且味道十分完美，几乎与糖没有区别。我想尝试用这种混合物代替糖制作（几乎）无糖的橙色果子露。我有一种类型的冰淇淋机，带有插入物，在搅动冰淇淋之前至少24小时将其插入冰箱，然后添加要冷冻的混合物，然后将其连续搅拌约半小时，之后再搅拌可以包装冰淇淋（在这种情况下为冰冻果子露），使其在使用前更加坚硬。如果事实证明，它可能要在冰箱中待6个小时左右才能用完。

我有一位客人很快就来吃晚饭，以至于我真的没有时间进行测试，所以我想现在就知道一些警告，而不是以后。

我的计划是将1夸脱半脂半混合料与橙汁浓缩汁，黑巧克力屑，我的甜味剂和香草味混合。当然，无脂半糖中有一些以玉米糖浆形式存在的糖，果汁浓缩物中有天然糖，但是混合物中的总糖浓度将大大降低。以往。

我知道，如果我要在诸如冰淇淋托盘中冻结混合物，糖将在某种程度上抑制固体冻结，但是如果将其搅碎怎么办？

在我看来，一旦完全冻结，它就会彻底变硬。在它还几乎还没有冷冻的情况下搅拌之后，马上就可以了，但是我不确定它是否可以在冰箱中冷冻六个小时。

您没有脂肪可以使它软化（无脂的一半半中的增稠剂实际上没什么作用），并且基本上没有糖（只是橙汁中的一点），因此没有什么可以阻止它冷冻。

由于缺乏软化添加剂，而且人们对脂肪和糖的摄取更加保守，自制冰淇淋/雪伯/果汁冰糕往往比刚开始买的东西更难散发。例如，冷冻的酸奶和全脂酸奶以及相当数量的糖一旦冷冻，仍然会结成固体，变得无味，除非添加酒精，否则甜味更淡的冰糕也会发生这种情况。完全消除脂肪和糖分而不进行补偿似乎是不可行的。

让我们来看看严格的美国果子露类别，其含义是“冷冻水果乳制品”，并检查阿拉伯世界šarba的前身，其含义为“冷饮”，其在法语中成为冰糕。

虽然这通常是带有或不带有酒精的甜果汁，但也可以不加糖，并且通常在多道菜餐中用作基于酒精的味觉清洁剂。

这些非糖浆冰糕被搅碎，尽管它们可能比其奶油类冰糕更“光滑”，更不用说蛋奶冰淇淋了，但它们不必像格兰尼塔那样粒状。

因此，对于您的情况：
糖浆和酒精都会使果汁冰糕或果汁牛奶冻变软。普通（美国）果子露往往比脂肪含量更高的冰淇淋更“硬”。没有糖或酒精，只需搅动您的果子露/果汁冰糕，然后直接从机器上将其制成半软糖即可，或者在有限的时间内将其放入冰箱中，以使其结实。请勿“提前”进行设置，否则几天后可能会从冰箱中抽出坚固的冰块。