Answers:
如果它正在剥落，那么开始就没有经验丰富。然而，它真的只对烹饪表面有影响。你想要调味料来建立，但它不应该剥落。
看看它是否真的脱落，试试你的指甲。如果它正在关闭，那么可以通过削减它来获得所有它。把它刮掉。如果它没有脱落然后不管它，并正常季节另一个新层。
如果你对它不满意，你可以随时剥离并重新开始，但这通常是你最终希望你没有完成的事情。您可以将铸铁放入烤箱并在清洁循环中运行。请注意，除非您已经知道该做什么以及如何调整新裸露的铸铁，否则不要这样做。
老铸铁调料是最好的，你不想重新开始。我有一些1/4英寸的调味料（我夸张）在锅的外面，它看起来很硬，但内部调味和完成是婴儿皮肤光滑和光滑比任何特氟龙涂层。我保持这种方式，用绿色的磨砂膏轻轻擦洗，然后将凸起“倾斜”下来，然后放回热炉中煮另一层薄薄的油。
你不能破坏铸铁，除非破坏铸铁。别担心，它不会被破坏，只需要一些照顾。我最好的一些铸铁是从垃圾商店救出来的一块铁锈。
我有几十年历史的印第安人“塔瓦”。它是一个8“圆形凹面铸铁表面，用于在炉顶上烹饪扁平面包.Tava的外部1”（边缘1“，离中心或火焰最远，通常剥落有两个原因： 1.因为外边缘通常不够热，因为它离火焰最远.2。因为外边缘通常不会煮熟。（典型的扁平面包直径小于7“）。所以，我添加到扁平面包中的油只有最低限度，如果有的话，到达tava的外缘。
在这些条件下，底线，剥落是正常的。大约每年一次，我必须刮掉剥落的材料。在做完这个之后，我在整个烹饪表面上涂上菜籽油，然后将tava放入450度的烤箱中进行调味。无论如何，由于我如何使用平底锅，tava的外缘将再次开始剥落。我想我可以通过定期调整外缘来克服烹饪表面的这种不平衡，但这是很多工作。我关心的主要是内部7“光滑如玻璃，表现精美 - 即使在50多年后（我的母亲使用这种tava，现在我使用它）。
起初我遇到了这个问题 - 我相信这是因为我在最初的调味过程中过于咄咄逼人，使用过多的油。
我决定将锅放在超高温烤箱（550°F）中几个小时 - 如果您的烤箱有一个，您也可以使用自清洁循环。冷却后，所有旧的调味料都可以用肥皂和水擦洗掉，然后你就会变成裸露的铸铁。重要的是立即再次对锅进行调味，否则它将开始生锈。
人们对使用什么样的石油有不同的理念。我使用普通的菜籽油，效果非常好。我学到的最重要的事情就是只使用一层非常薄的油 - 将其擦拭干净，然后再用纸巾擦掉。如果平底锅上有一层“油层”，那就会形成剥落的软涂层。
在平底锅准备好使用之前需要几个周期的调味，但是薄涂层将导致更坚硬的经过调整的表面保持美观不粘，你继续用它做饭的次数越多。
薄片是烧焦的油。之所以出现这种情况，是因为油底壳中的油残留物已经堆积，当它变得太热时，它们就会脱落。制造这种平底锅的公司经常故意将这些油沉积在平底锅上以延缓腐蚀。此外，许多厨师将在油上烘烤以再生这种油层，称为“调味料”，作为一种不粘表面。
您可以通过用Scotch Brite冲洗并更新调味油来修复锅。
就我个人而言，我根本不会吃调味料，因为它很麻烦，它可以吸收难闻的气味和细菌。腐蚀是由酸引起的; 只要你保持锅的pH基本不会生锈。这可以通过用小苏打摩擦来完成。