我在阿拉斯加的某个地方有一只冷冻的棕熊（烤的？）

我有一个1.3磅的小棕熊烤肉，不知道该怎么做。通过塑料包装看起来很苗条。我相信它已经得到了很好的处理和准备，尽管没有更多信息。我在2块小牛排上试了腌料，还剩下2块。总体来说还不错，尽管（结缔组织？）很紧。

瓦罐里的大块最好吗？任何建议表示赞赏。

像任何肉一样，熊的最佳烹饪方法在很大程度上取决于切肉。棕熊即使在初春时（在开始吃鲑鱼之前）也很浓郁。阿拉斯加的许多猎人甚至不吃它们所取的棕熊，而是只将其用于动物标本剥制。（顺便说一句，我不喜欢那样，我坚信猎人应该吃掉他们杀死的东西，但这是没有意义的）

考虑到棕熊的游戏性，您的割痕看起来很苗条，而且您不确定是否要割什么。我建议你做香肠。修剪掉任何明显的脂肪袋，因为熊油脂不是特别令人愉快。用约25％（重量）的脂肪研磨烤肉。由于猪肉是最容易吸收的脂肪，因此，如果可以的话，我会同意的。您可以使用绞肉机（如果有的话）或食品加工机。如果您没有任何一个，也可以使用小刀。只要将它切碎就捣碎即可。从那里，您可以使用任何对您有吸引力的猪肉香肠食谱，只需稍微增加一点香料即可补偿熊肉风味的强度。除非您愿意，否则无需填充香肠肠衣或类似的东西。

不可取的一件事是，熊肉应该煮到至少160°F（71°C），因为许多熊会携带旋毛虫病。

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瘦肉，野味的肉类可以从炖中受益-这将使菜肴更加嫩滑，从野味中吸收一些令人不快的强度，并赋予令人愉悦的互补风味。

随着游戏的味道像熊一样，具有类似基础成分的炖汤将是理想的选择。尝试炖菜食谱，其中以红酒为主要成分，而在频谱上则更多地使用新鲜的香草和芳香剂。

这可能是烹制烤酱的完美实例，它可以使结缔组织变嫩而不会使肉变干。它对最难切的牛肉具有奇效。