我最近从一位厨师的朋友那里听说，去除大蒜中的细菌有助于减少大蒜的呼吸，也避免了一些人在吃大蒜时的消化问题。这也在这里提到（例如 https://cooking.stackexchange.com/a/30853 ）
他不记得他在哪里读过它，但他说它与一种只含在细菌中的酶有关，所以你应该把它除去。
这是真的，是否有人在此事上有一些证据或进一步阅读？
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作为一个说明，它被称为“胚芽”......答案是无源的，所以我不知道你实际上可以说它是真的......我很确定它不是。
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Catija
听起来像一个老太太的故事给我...最后一个丁香闻到了相当蒜味甚至没有细菌。
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Stephie