我的蔬菜烹调不均匀的原因是什么？

今天我炒了一些洋葱，在某些地方，它们很好地焦糖，而在其他地方，它们稍微被烧焦了。

谁知道谁可能是罪魁祸首？我打赌煎锅，但我希望在买一些花哨的东西之前得到一些第二意见。

让我们看看如何保证这种不受欢迎的效果发生（如果您拥有/拥有列表中的所有或大部分内容）：

- 不均匀地切洋葱

- 来自不同品种的洋葱混合

- 非常热

- 不经常搅拌（或炒香）

- 炉底板上的薄底锅具有低热质量和弱热耦合（玻璃陶瓷或电线圈最好，感应或气体在中间，因为它们连接较硬，大电可能使其变硬）

- 大型电动滚刀盘上的底部平底锅

- 太少的油，导致部分洋葱被淹水，因此保持凉爽，部分直接躺在锅上

- 炉子失去平衡，导致一侧的油池和另一侧的油池不可用

-Sugar在锅里

- 低估了多少盐会改变水的蒸发并加速褐变

如果其中一些条件匹配，请尝试减少匹配。