如何用酱油嫩化鸡肉代替湿润盐水？

由于盐水是关于你使用多少盐/水，我该如何换成酱油腌料？如果2磅肉的标准盐水是1/4杯食盐和1夸脱水，那么这意味着是28320mg钠。持续30分钟至1小时。1汤匙的Kikoman酱油是920毫克。所以28320/920是30.7。这意味着我必须腌制15至30.7小时而不是30分钟至1小时？或者将酱油量增加到1杯？

要使用酱油作为盐水中盐的替代品，您需要计算盐的浓度。因为我们可以通过使用标签上的营养信息准确计算每体积酱油的盐含量，而每夸脱水1/4杯盐是制作5％盐水的简单方法，让我们简化一下仅使用克盐/公制体积的液体。

根据标签，龟甲万酱油在15毫升酱油中含有920毫克钠，因此500毫升酱油含有30.7克钠。NaCl（盐）是40％重量的钠，因此500毫升酱油具有相当于76.75克的盐。

根据定义，5％盐水盐每500毫升水将含有25克盐。

因此，龟甲万酱油几乎是5％盐水盐的三倍。用酱油粗略估计5％盐水，将1份酱油和2份水混合。

您也可以在更短的时间内使用更强大的解决方案，但需要进行一些调整。我建议您第一次尝试，因为我建议复制5％的盐水，然后从那里调整。或者使用需要10％盐水的配方，并使用半酱油，半水，这将导致鸡（特别是皮肤）变得很好。