11 我一生可能只做过10次天妇罗,结果却相当不一致。通常它比我吃过的最好的餐厅要重。似乎涉及许多变量: 面粉类型 添加纯淀粉(玉米淀粉,葛粉,...?) 使用苏打水 使用化学发酵剂 面糊总厚度 油的种类 油温 这些因素中的哪一个(以及我忘记的其他任何因素)对于获得薄,轻,不油腻的天妇罗蛋壳最重要? frying — 迈克尔·纳特金 source 您在天妇罗中使用哪种蘸酱? — haakon.io