黑霉奶酪

黑色霉菌.......我如何摆脱它？我已经在盐溶液清洗中添加了一些醋，再用盐涂上盐，静置一天，然后使用100％醋溶液将霉菌洗去。但它只是返回。约翰

黑色霉菌，无论是哪种类型，都不是好消息。它几乎总是通过与受污染的皮肤接触而引入的。最好的选择是将整块奶酪的外表面修剪一英寸，确保双手被乳胶或丁腈手套覆盖，该手套已用漂白剂消毒，然后风干。在每次切割之间，清洁并消毒您的刀，以确保在上一次切割期间不会被孢子污染。重新加盐以形成新的外皮，或涂抹一些蜡作为无菌密封。在再次放置任何奶酪之前，请确保将奶酪陈化的位置完全无菌，并且不要重复使用以前可能使用过的任何布或纸包装，即使它们用于其他奶酪也是如此。如果在采取所有这些措施和预防措施后，黑霉菌重新长出，则意味着奶酪本身中有孢子。如果是这种情况，我建议您丢弃奶酪，然后重新开始。