我如何排干酸菜？

我最喜欢的三明治之一是鲁本。我在家制作时往往会遇到的一个问题是，三明治被酸菜弄湿了。

我从商店买酸菜。在将它放在三明治上之前，我将一点酸菜放入一个小滤网中，然后用叉子将其压在上面。我将其混合并继续推动直到我发现花费的时间与移走的液体的收益递减。

但是，我的三明治仍然被酸菜汁浸湿，并且液体从侧面流下，使面包变湿。看来我没有清除足够的液体。我宁愿不花一个小时将液体挤出。

是否有比我上面描述的方法更好的从酸菜中排干液体的方法？

如果有的话，马铃薯碾米机可以非常有效地去除单靠重力无法有效沥干的水分，例如酸菜，煮熟的菠菜，咸白菜，咸南瓜/骨髓等。根据我的经验，它更有效，而且比沙拉旋转器更容易清洁。 （为获得最佳效果，请查找上图所示的那种，只在底部而不是侧面开孔。否则，您可能会在整个厨房的中途射出酸菜汁。）

在我曾经工作过的每家餐厅，我们都在烤面包和肉时加热煎锅上的酸菜。除了确保酸菜足够温暖而不会使三明治变冷之外，这还蒸发了很多水分。

因此，我们需要三明治热身，两面都是奶酪。然后，肉和酸菜会分别变暖。面包变脆并且将肉/酸菜加热后，您就可以将肉放在一块烤面包上，然后放入酸菜，然后挤上芥末酱，千层或俄罗斯调味料，然后在另一片上淋上面包。

制作馅饼时，我个人将德国泡菜放在我的手掌上，另一只手施加压力。我一直把酸菜翻过来，以确保我能从各个方面得到它。我想这种方法也可以用于制造Reubens。

这对我来说可能很好，因为我是个大个子，没有手腕疼痛，因此您的行驶里程可能会有所不同:-)

使用沙拉旋转器。这是完成这项工作的正确工具。当您考虑清洁时，它可能需要更多的工作，但是比起叉滤网方法，它可以使德国泡菜更干燥。