绿色和成熟的车前草有何不同使用方式？

我看到有待出售的绿色和黑色（成熟）车前草。我假设它们不能互换使用。每种类型适合哪种菜肴或技术？是在不同文化中偏爱不同类型的图书，还是某些文化同时欣赏了两者？

像许多水果和蔬菜一样，车前草中的糖分随着成熟而增加。

• 绿色大蕉非常淀粉状且坚硬。你必须煮它们才能吃。它们的用法很像土豆（想像切碎并放入汤中或捣碎成小菜）。油炸的绿色车前草被称为“ tostones”。
• 黄色大蕉仍然需要烹饪，但它们很甜（不同于绿色大蕉）。这些非常适合煎炸和蒸。
• 黑色（超级成熟）车前草不必煮熟；他们可以生吃。它们的果肉柔软，气味像香蕉，但仍不如典型的香蕉甜。油炸这些超成熟的车前草时，它们被称为“ platanos maduros”（成熟的车前草）或“ platanos fritos”（油炸的车前草）。

关于不同文化的使用：

特立尼达和多巴哥，洪都拉斯和牙买加：车前草可以简单地油炸，煮沸或添加到汤中。
喀拉拉邦：成熟的大蕉蒸熟，是受欢迎的早餐菜。
加纳：煮沸的车前草与炖菜，白菜炖或范特·范特（鱼）炖肉一起食用。煮好的平淡菜可以与花生酱，胡椒粉，洋葱和棕榈油混合制成埃托干酪，然后与鳄梨一起食用。
美国南部，尤其是德克萨斯州，路易斯安那州和佛罗里达州：大蕉通常是烤的。
尼日利亚：大蕉煮熟，油炸或烤熟后食用；烤车前草，称为booli，通常与棕榈油或花生一起食用。
（来源）

在牙买加，我们还使用绿色平原制作粥。成熟的可以用来制作车前草t。我们还吃煮熟的淀粉类食品。

在南印度喀拉拉邦，成熟的（黄色和黑色）和未成熟的（绿色）车前草在菜肴中的使用方式有所不同。

1. 将成熟的米饼进行压力蒸煮/蒸熟，然后与Puttu（蒸的米糕）一起食用，是不错的早餐食品。它也用于Pazham Payasam（带有粗糖和酥油/澄清黄油的大蕉布丁）。

2. 绿色的可用于咸味菜肴，例如炒薯条（Ethakka Mezhukkupuratti）和Avial（咖喱干混合椰汁）。

另一道受欢迎的菜是可兰（Kalan），它在盛宴期间供应，本质上是带有芭蕉的酸奶咖喱。将半成熟的大蕉横向切片，然后油炸制成“香蕉片”。

在马拉维，绿色大蕉作为咸菜“ mbalagha”烹制而成，炖肉主要以牛肉，猪肉和山羊肉烹制。在中部和南部以咸味烹制，通常在饮酒场所“ chilabu”烹制。被称为Mang'ina。通常在早餐时吃熟的大蕉作为美味