14 上次我制作披萨面团的时候，我的成分有点...很丰富-我认为这不是问题，因为我之前读过某个地方，披萨面团很容易冷冻。因此，我将面团切成两半，密封了一块，然后放入冰箱中-捏合后立即进行，没有时间上升。 现在，我在冰箱中冷冻了一块披萨面团，我不确定如何解冻，这样它也可以正确升起并煮好。 如果我不去发现它，它可能会不一致地上升，因为中间除霜需要更长的时间？ 那我应该先把它放在冰箱里吗？ 还是在整个解冻过程中将其放置在温暖的地方以助于点燃酵母？ 还是我“做错了”并且可能会丢掉这件作品？ freezing pizza dough — DMA57361 source
6 由于我的披萨面团配方可以制作三个12英寸的馅饼，而我通常一次可以制作两个，因此我会像您一样定期冻结多余的部分。 为了融化，我同时使用了台面和冰箱方法。在台面上解冻可获得最佳效果。面团像往常一样滚动，面包皮（薄的）外表酥脆，烘烤后内部有嚼劲。 — 正义 source
3 这已经晚了三年，但是由于您的面团在冷冻之前没有经过冷发酵，因此建议您在冰箱中解冻/冷发酵24至48小时。这将使酵母消耗更多的可发酵糖，并在面团中产生更复杂的风味。酵母面团最容易冷冻，方法是先在橄榄油上轻轻涂一层面团，然后将其装在没有空气的袋子中冷冻。 资料来源：史丹利农家披萨的专职厨师 — 内森（Nathan Wrzesinski） source