您如何正确使用肉类温度计？

我有两个肉温度计。我买了第二个，因为我以为第一个是煮熟的肉，但是新的却做得一样！它们都是带针的标准金属插脚“模拟风格”。

一个例子-烹调鸡胸肉。温度计说温度必须达到77摄氏度。我先在平底锅中煮了短时间，然后将其放入烤箱。温度徘徊在71度左右，当温度似乎没有升高时，我觉得温度太高了，因此将其拔出。果然，煮熟了！

如何使用肉类温度计正确烹饪肉类？

对于切成薄片的肉（例如鸡胸肉或牛排），您要确保将温度计放在肉的薄侧上，以便整个温度计都可以进入肉内，而不是通过“顶部”，这样肉中只有一小部分温度计。如果将其放在顶部，则可能会出现非常不准确的温度。还要确保温度计没有碰到锅，暴露在空气中或碰到骨头。任何这些都会产生负面影响。

另外，您只需要将鸡肉煮至74C / 165F。在您的情况下，这可能就是问题的一部分。

您可能还需要检查温度计是否正确。您可以将其粘在沸水中，以检查其读数是否为100C / 212F（当然，它会升得很高）。