如何测量食物酸度

我在问一种方法或技巧来测量（或猜测）食物的酸性程度。请不要建议任何昂贵的工具；这仅用于家庭用途。

石蕊试纸很便宜。埃德蒙科学（Edmund Scientific）有100条试纸，每本只要$ 1.95美元。

使用常见成分的一些不太精确的方法：

含花青素的食物（红卷心菜，蓝莓...）在碱性下趋于蓝色，在酸性环境下呈红色。姜黄在酸性条件下的柠檬色偏黄，而在碱性环境下的橙黄色则偏黄。

小苏打可以表明强烈的酸度，它将活化并起泡沫。

如果一道菜中有绿色蔬菜，则其煮熟的颜色会给您一些有关烹饪液的提示（效果不是立竿见影的！）-如果它们的颜色倾向于朝橄榄色的方向前进，则说明您很酸。如果它们是不自然的绿色，则您的烹饪液是碱性的。

另外，褐变的行为，尤其是富含蛋白质的食物，会给您一些提示-如果很难褐变，则腌泡汁可能太酸了。