如何中和香草的味道？

出于好奇，是否有任何风味可以与香草中和或平衡？

vanilla

— 尼尔·格拉泽（Nir Glazer）
source

在什么地方？如何使用？

— 卡蒂娅

我想到了糖果。我个人不喜欢巧克力基糖果和焦糖中浓郁的香草味。如果您不小心为自己的口味提出过多建议，或者您使用了新品牌而没有检查其强度等

— 。– Nir Glazer

也许我没有看到过与您相同的食谱，但是我看到的巧克力糖食谱通常根本就不需要香草。似乎您正在尝试解决一个容易避免的假设。

— 卡蒂娅

我投票结束这个问题是题外话，因为它似乎正在寻找风味配对，这是题外话。

— 卡蒂娅

@Catija也许可以带到meta吗？虽然风味配对（“用X味道好吗？”）通常是不合时宜的，但我相信我们已经采取了很多措施“如何掩盖这种味道？”。过去的问题。因此，我认为这个问题不是该脱位策略的明显应用。

— 卡斯卡贝尔

Answers:

我认为这取决于香草太多了。如果您的食谱需要一茶匙的香草，并且您添加了一大汤匙，那么这可能没什么大不了的。我经常使用比食谱中所要求的更多的香草。

如果您正在寻找某种可以“平衡”风味的东西，则可以尝试盐或柠檬汁/提取物。

如果您只是希望香草不是主要的风味，那么香草的许多特性都可以很好地搭配，从而带来更复杂的风味。就个人而言，我喜欢将香草与水果或杏仁的口味结合在一起。

— 凯瑟琳
source

好吧，所以我买了一些太浓的香草波特啤酒。我拿了几汤匙啤酒，加入了约1/3小匙无糖的烘焙巧克力，将其微波加热使其变热，这样我就可以将它们混合，然后就完成了。它削减了香草味，并没有真正添加太多浓郁的风味。

— MMA7788
source