家用罐头蔬菜中生长的肉毒杆菌会盖住盖子吗？

我记得在我高中的生物学课上，老师告诉我们给他们装一罐膨化的菠萝，他声称菠萝里有肉毒杆菌。

那是真的吗？如果可以，我可以通过相同的“方法”判断罐装番茄酱中是否含有肉毒杆菌毒素？如果需要的话，要花多长时间？

肉毒杆菌中毒的原因之一是，您可以看到，闻到或尝到其中生长的细菌。确切确定肉毒杆菌是否在食品中生长的唯一方法是由实验室进行测试。

幸运的是，您可以看到它的证据。

是的，一个膨化的罐子或一个带盖弹出的罐子意味着里面有东西在生长。丢弃材料；不要消耗它。

如果有任何可见的开口，不管有多小，两端是否鼓起，接缝看起来是否完好，还是有渗漏，请丢弃金属罐。

如果罐子看起来完全破裂，打开时弹出的顶部没有弹出（意味着里面不再有真空）或密封件损坏，则丢弃罐子。

至于出现问题需要多长时间，我不确定。我有同样的问题。

它可以。肉毒梭菌（肉毒杆菌是您从这种细菌中感染的疾病），如果有足够的时间，其他细菌也会产生会导致罐头膨胀的气体。他给你看的菠萝里面有严重的布氏梭菌集落，或其他讨厌的细菌。

关于番茄酱，如果您的罐头以任何方式膨胀，请将其扔掉。但是，它没有显示出感染的外部迹象这一事实并不意味着它是安全的。您仍然可能有多余的访客，只是他们产生的气体不足以膨胀罐子。可变的时间长短取决于罐内的条件。在“理想”条件下，肉毒梭菌可以每隔几分钟增加一倍的种群。

是的，如果罐子的盖子弹出，可能会导致肉毒杆菌中毒。为了安全起见，每次食用罐头食品时，请确保已将其加热到121°C。这是杀死肉毒杆菌的一种方法。但是，如果罐头已经膨化，最好将其丢弃。请记住，肉毒中毒确实很危险-可能导致永久性瘫痪。为确保您在罐装食品时不提倡肉毒杆菌中毒，请阅读家庭罐装中的注意事项。