用纸巾作为防溅物：好主意或可怕的事故等待发生？

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最近，我看着一个朋友做饭，他用纸巾作为飞溅物的防护罩：

这似乎是一个非常方便的解决方案，因为您可以随后将纸巾扔掉，而不是像传统的防溅板那样容易清洁。

这样做安全吗，还是纸着火了（或者还有我没有想到的其他危险）？我试图研究纸巾的燃点，但未能找到可靠的来源...

frying

— 海因兹
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不管它是否普遍安全，我实际上已经做到了，并设法将纸巾着火了。就我而言，它下垂，一个角落碰到了我们那间房子里的电炉上的加热元件。

— 克里斯·伯金

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雷·布拉德伯里（Ray Bradbury）告诉我们，纸张将在451F（230C）附近自燃。但是，这不只是纸：它是油性纸，我希望它能在较低的温度下燃烧。许多食用油的烟点低于230℃。

— David Richerby '16

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如果您不介意灰烬并且不知道如何扑灭平底锅，这看起来是一种烧烤肉的好方法。

— gburton

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@DavidRicherby就是自动点火的闪点。暴露于明火中时，纸张会在较低的温度下燃烧。slate.com/articles/health_and_science/explainer/2012/06/…–

— RubberDuck

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@RubberDuck好。也许我认为人们常识太多！

— 大卫·里希比

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这绝对属于等待发生的事故类别。禁止以这种方式使用易燃材料。纸张不仅存在因加热元件或火焰着火的危险，还存在因锅底着火引起火灾的危险（因此使情况变得更糟）。

但是，如果您想要一次性使用的东西，则箔纸会起作用，并且不会着火。另外，如果您希望将其放空以使蒸汽散逸，则可以在金属箔上戳一些小孔。

— 辛迪
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而且，即使它“完美”地工作-难道这也不吸收脂肪和油脂吗？那几乎是在重新发明油灯……（安全性要差很多！）

— Baard Kopperud

请记住，箔纸也会变得很热。

— 伊斯梅尔·米格尔

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我看不到这是哪种加热器。

如果是感应，那就没有问题。您甚至可以将纸张放在加热器和锅之间。它可以在那儿烧焦，但是除非您将锅放得很热，否则它会运转良好并且不会着火。在锅顶上，它甚至更安全。

如果这是电阻炉，那是个坏主意。油脂浸泡过的纸可能会像Chris Bergin所说的那样接触燃烧器并着火。如果是汽油，那就更糟了。

— rumtscho
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嗯，但是纸张的自动着火点是否还不足以致于感应危险呢？维基百科说 218-246°C（424-475°F），这在锅里似乎很有可能。这样一来，您的锅可能会有点过热，而不仅仅是使油冒烟，还可以点燃纸张，然后点燃油？

— 卡斯卡贝尔

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纸的闪点各不相同，但Farenheit 451对其的记忆深刻，足以成为有用的经验法则。在感应范围内的大多数炉灶烹饪操作都不会达到该温度。应用常识，但这是该技术公认的实践。

— keshlam '16

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是的，您不应该变得如此热，但是会发生事故。人们不小心将油加热到吸烟，吸烟处于相同的大致温度范围内。将其升级为油脂燃烧似乎有一点风险要注意？

— 卡斯卡贝尔

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油脂浸透的纸的闪点是多少？

— 2016年

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微波擦拭时，纸巾会成为很好的防溅罩。

— 烧烤

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我建议您改用盖子。我认为使用它代替一些纸张会更好，更安全。

安全使用纸巾的唯一方法可能是在电磁炉上，但是我仍然考虑使用盖子，如果要避免完全关闭锅盖，可以稍微移动一下盖子。

— 只是通过
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盖子有问题，因为即使您半开也不放空气，盖子也无法均匀进入。...还值得注意的是，许多不粘锅（如上图所示）都没有盖子，因此可能不是选项。

— 卡蒂娅

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您可以在厨具，百货公司或折扣杂货店购买“通用盖”。我的矿井有一个直径约25厘米的玻璃盖，上面有一个硅树脂外圈，并在各种平底锅直径上设置了凹槽。

— Coxy

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@Catija：存在专门用于此目的的由细金属丝网组成的平坦“盖”（示例）。

— mikołak

@mikołak，该问题专门提及了这些问题，并将其排除在外。

— 卡蒂娅

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我相信任何人都很难准确地量化对您安全的东西。请允许我解释一下我的观点：

我用剃刀锋利的日本刀。我做饭或看着我做饭的大多数人都会评论这些人如何不安全。 我在10年前进行了转换，到目前为止，我仍然拥有所有的数字。我已经从指节上剃了一些皮肤（好吃！），但是我还没有通过足够的肉来严重出血或砸伤骨头（至今）。 和朋友一起吃更大的晚餐时，我会在做饭时喝很多。是的，我！

不过，我认为这种做法对我来说绝对是安全的。就像我发现在大型开放式铸铁煎锅中炸油对我来说绝对安全。

因此，最近（过去一年左右），我开始使用这种在煎培根时用纸巾覆盖煎锅的方法。我的锅不够热，无法燃烧纸张，通常使用高壁10“或12”煎锅，以使纸张远离燃烧器的火焰。

我更喜欢这种减少飞溅的其他形式，包括：

使用标准盖。蒸汽堆积过多，将水带入润滑脂锅中，导致非常不愉快的时光（即使锅盖上的盖子“破裂”，大部分蒸汽也无法逸出）。
使用网格飞溅防护。 这些方法可以正常工作，但有两个主要缺点：1）如果您没有几种尺寸来匹配您的平底锅尺寸，它们会很麻烦；和2）他们更多的是痛苦的，以干净（特别是与刚刚扔掉纸巾）。
微波培根。可以出来，但是不一样。煎培根时（尤其是铸铁时），我得到了更好的脆性和一致性变化。
不吃培根。这不是一个选择。

— 伊比奇
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我喜欢在营火或点燃壁炉时将纸与火结合在一起，但是强烈不建议在烹饪时将纸用作“盖子”或“防溅板”。除了可能着火之外，纸巾还可能会被“蒸汽浸泡”并沉入正在油炸的食物中。取出热油浸湿的纸巾不会“用手指触摸”，也可能滴落到加热元件上或燃气火焰中。

因为我有几个没有盖子的煎锅，所以我只撕下一块铝箔，铝箔的大小足够大，可以完全放在锅上...但是留下一个或两个侧边抬高了一点，这样蒸汽就可以逸出而不会烧伤您或在油中加水。这对我煎炸培根和鸡蛋，鸡肉，海鲜，炸薯条，洋葱圈等非常有效。

清理也是一件轻而易举的事情，因为完成后只需将“盖子”扔掉即可。:)

— 穆里尔·卡兹（Muriel Katz）
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