你能从卡罗莱纳收割机里拿出多少辣椒酱？

如果你能得到一个辣椒，让我们为了论证而假设这个辣椒是1 500 000 SHU。你真的可以用一个这样的辣椒做多少酱？

我会亲自删除种子以改善我的种子库。这会如何影响你可以制作的酱汁量？它必须是一个相当强的酱汁，但不是霸道。

关于他们实现的SHU水平如何制作辣椒酱是否有一般的经验法则？

sauce chili-peppers

— 尼尔迈耶
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你想做什么？实际上尝起来像辣椒的东西，或者只是纯热的东西？

— Cascabel

回到0，这个问题即使可能被误导也是合法的。

— rackandboneman 2016年

如果辣椒和我兄弟的头一样大，那么相当多。否则，没有那么多，或者至少没有那种类似于任何种类的胡椒的味道。

— PoloHoleSet 2016年

Answers:

辣椒酱通常提供香气（来自辣椒），一些甜/酸/咸元素（主要来自酸洗成分）和热量（来自辣椒）。辣椒的味道不一定会更浓烈，所以单独使用这种超级辣椒可能会让你的酱汁很热，但味道很差。此外，鉴于辣椒素非常易溶于脂肪但不易溶于水/醋，这种酱汁会产生非常不均匀的热量分布，并且可能会产生非常刺激，令人不快的热量，无论多么稀薄 - 类似于投掷将辣椒粉倒入瘦肉汤中。

— rackandboneman
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什么阻止来源高脂肪和乳化剂？

— Lyndon White

高脂酱仍然是通常被认为是“辣椒酱”的吗？

— rackandboneman 2016年

即使你把它全部乳化得很好，它仍然是一种无味的辛辣液体。

— Cascabel

我认为高脂酱不会像普通的辣椒酱一样，可能会腐臭。不过，你有像芥末油这样的东西，所以它肯定不是不可能的。

— PoloHoleSet 2016年

请注意，如果你将“辣椒酱”定义为“明显比水有更多热量的液体”，那么如果你遵循斯科维尔的方法，那么SHU会告诉你你可以用辣椒做多少。不可否认，烹饪对“辣椒酱”的定义并不是很有用。“合理强大而不是霸道”需要一些因素而不是稀释。另外你需要知道单独的SHU肉，因为某些原因人们在玩“我的辣椒比你辣椒比较热”游戏时不感兴趣;-)

— Steve Jessop 2016年

你真的可以用一个这样的辣椒做多少酱？

太多的变量在起作用以明确回答。最有影响力的变量是你需要多少Scoville Heat Units（SHU）。

我会亲自删除种子以改善我的种子库。

大多数辣椒素都存在于它们的种子和髓中（https://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin#Natural_function）。如果你删除种子库，你将消除大部分热量。

关于他们实现的SHU水平如何制作辣椒酱是否有一般的经验法则？

没有我所知道的一般规则。再次，取决于你想要它有多热。一个快速的谷歌向我展示了平均6个墨西哥胡椒的辣酱配方，以制作8盎司的辣酱（加入醋和其他东西）。

我的猜测：如果你想制作卡罗莱纳收割机热水的辣酱，你会为每8液量盎司的产品使用6个收割机.....我知道我对使用这种酱汁没什么兴趣。

— Paulb
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您可以在不移除大部分髓的情况下移除种子，并且不会消耗太多热量。

— Cascabel