我可以用人造甜味剂制作冰淇淋吗？

我想知道是否可以使用像三氯蔗糖或赤藓糖醇这样的人造甜味剂来制作相当柔软的冰淇淋。

Weeeellll ...记住，冰淇淋中的糖有助于它不会形成坚固的冰块（就像脂肪一样）。通常减少糖的食谱需要酒精，这可以帮助做同样的事情。你真的需要一些东西来保持所有这些冰晶的形成。

如果你想玩人造甜味剂，我很想建议更多地使用冷冻奶油冻。我对这类事情的第一次审判将是牛奶，甜味剂和玉米淀粉。一旦你有一个你可以使用的蛋羹，试试穿过你的冰淇淋制造商。我尝试过类似的东西，但当时我没有冰淇淋制造商。我最后得到的东西就像布丁一样。它仍然很好吃。

布雷耶斯，本和＆amp;杰瑞和各种饮食品牌在他们的冰淇淋中使用Splenda或类似的三氯蔗糖基人造甜味剂。你也可以！

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赤藓糖醇（或类似化合物）是一种糖醇，具有实际糖的一些物理性质，并且将是一种主要成分。与根本没有糖相比，它可能会对冰淇淋产生结构性影响，这可能是也可能不是。

三氯蔗糖是一种600倍浓度的人工甜味剂，你可以以纯净的形式添加量太少而不会产生任何质地影响，因此你可以获得与制作无糖冰淇淋相同的效果。

我也有同样的问题。使用三氯蔗糖代替糖使其变硬。 有很多香草精华和黄原胶的乳蛋糕有助于。